第295章：分组，争端，后厨重建，钱意冰设下的规则陷阱（8K大章） (第2/3页)
周源昌也有点懵，他这段往事基本没什麽人知道，他也没搞懂夏鸣是怎麽看出来的。
夏鸣此刻没有在这个问题上过多纠结。
「各位，既然周源昌在这麽多地方的後厨都干过，想必与大家总有重合吧！」
「要不，我们先选一处，让他试着还原一下。」
听到这话，谭知风眉头微挑，然後露出一副恍然的神情。
「我说怎麽这麽奇怪呢，这五个灶台，其实就是将一整套厨房设备分离後各自组合的。」
「乱糟糟的一团，难怪不协调。」
尹盛江也是点点头，他其实也已经看出来了，但夏鸣是先说的，於是他就没有再开口。
其实他也很想看看夏鸣是否拥有领导能力，毕竟他了解白素素，知道白素素这个副队长难堪大任。
若是真遇到後面拆分队伍的情况，他确实需要另外一个领导核心。
在现在这群人中，除了「隋戊佰」就「夏鸣」最合适了。
听到这话，周源昌也是点了点头，虽然打杂的店颇多，但每个店他都是用心记了的，此刻只是照着还原位置并不算什麽特别难的事情。
夏鸣对此则是无所谓，他虽然没有这麽多後厨经验，但他的身体协调性和记忆能力远超常人。
就算这厨房乱成一锅粥，他都能干的下去。
不过对於剩下三位来说就没那麽简单了，要知道正常情况下，每个厨师都有自己的个人习惯，如果违背了他们的习惯，有些料理做起来他们就会感觉到不适。
别看只是一点小小的改动，其实很多时候，这会影响到厨师的发挥。
最终，三位厨师一起商讨後，让周源昌以「京区饭店」後厨做基础模板，然後部分区域针对他们的习惯进行一点点小的综合性优化。
也就在一号队这边大家齐心协力之时。
「右边」的丁世宁一队（後面标记为二号队）也意识到了这个问题，所以三位男士决定将灶台与设备重新归位。
但和夏鸣那边不同，灶台的位置与习惯的问题，引发了二号队的第一轮争吵。
首先就是「白素素」和「尤仗文」。
「尤仗文」是极端的部队作风，他对於调料台的摆放顺序有明确的要求，并且在部队的後厨，所有料理台的部位都无明显遮挡，这主要是方便他们进行高效化烹饪。
但「白素素」是一个非常任性的人，她家的後厨所有的排列习惯都是以她为中心的，因为她是女人的缘故，所以有些部分的长短距离，是按照女人的脚步标准和臂展来设计的。
两人以调料台为中心，对各自的习惯都不太满意，一旁的丁世宁劝都劝不住。
主要是丁世宁也有自己的个人习惯，但此刻相比其他人，他的个人习惯已经不那麽重要了。
就在两人吵的不可开交时，杜明月开口了。
「两位，两位不用这样，我觉得个人习惯确实会影响发挥，但我们现在是一个整体，我们应该以整体的视角去看这场测试。」
「灶台如果有异议，我们将灶台的功能区分开就是了，毕竟这边5个灶台，拼凑在一起，头灶和尾灶是不会互相影响的。」
听到这话後，两人的情绪也是慢慢平复下来，半响，白素素微微一笑。
「好啊，那按照杜明月你说的，我们在区分灶台区域的情况下，需要先区分工序职责。」
「按照酒店後厨标准，「统筹预制（後厨主管）」→「切配（墩工）」→「烹制（掌勺）」→
「摆盘（打荷）」，在不考虑传菜，且双灶的情况下，五人的位置该如何分呢？」
此言一出，杜明月眉头微微一皱。
她侧头望了其他人一眼，心里隐隐升起某种不安。
「二号队的配置好像有问题...」
「一号队是一名「华8级」，两名「华7级」，一名「华6级」，一名「华5级」。」
「但二号队是一名「华8级」，四名「华7级」。」
「在这种情况下，一队拥有先天阶梯，如果涉及到职位分配，他们的矛盾会比我们的小很多。」
就在他思索时，一旁的薛平安开口了。
「其实也很简单，既然白姐与尤哥，互相会影响灶台，不如就只留下一个人上灶，另外一个人去其他位置吧。」
尤仗文看了眼薛平安，然後笑了。
「可以啊，我可以去其他地方，但你告诉我，谁来打荷。」
「你吗？还是杜明月，或者丁世宁呢？」
薛平安脸色微微一凝，他确实想上灶，但问题是，现在的情况，他也没法找出一个打荷的人。
看到他的脸色，尤仗文也是笑了。
「所以啊，完备後厨流程的关键，是杂事需要有人来做，无论是获取食材，分辨香料都需要有专人负责。」
「那你现在告诉我，谁来做这个事！」
就在两人对话之际，丁世宁终於出来打了圆场。
「要不这样把，挪移灶台涉及到了分工，而分工是为了更好呈现料理。」
「与其这样，不如我们先看看料理到底是什麽类似，我们再做决断吧！」
听到这话，二号队其他人也是点了点头。
时间确实有些紧迫，为了一个灶台摆放位置争的不可开交，确实会影响後面的进程。
见大家暂时安静下来，丁世宁也是缓缓松了口气，然後众人将文件袋打开。
首页就是目录，目录之上七道料理名称自上而下分别是..
「脆鳞虾仁」
「低温慢煮鲍汁牛菲力」
「金汤南瓜芝士焗虾球」
「莓果脆皮烤鸭胸」
「中式葱油酥菌菇奶油浓汤」
「红酒梨玉子烧鹅肝」
「红豆奶冻抹茶提拉米苏」
扫了眼菜单名称後，丁世宁有点纠结。
「全是融合菜啊...」
杜明月虽然有点无语，但还是回了一句。
「一开始考题也没说不是融合菜，再说，钱导师本来就以融合菜出名，没给你塞分子料理已经算很好的了。」
薛平安冷哼了一声。
「就这厨房，能塞也得能做啊！」
「好了，不用争了，如果是融合菜的话，我的建议是大家直接分开做得了。」
「一人一道，最後简单的两个合并一下，这就完事了！」
白素素看到薛平安这幅模样也是有眉头一挑。
「听你这话，是确定自己能做出超越对面的料理咯~」
薛平安看了白素素一眼，然後缓缓点了点头。
「别的不敢说，焗虾球这块，我还是颇有心得的。」
杜明月摇了摇头。
「不行，如果我们把这些分开做，没办法完全确保统一性的，这可能会...」
薛平安直接打断。
「会有问题是吗？不，我并不觉得有什麽问题。」
「2个小时，7道料理，分到每个人头上时间足够充裕。」
「像脆鳞虾仁这种菜，更是能试错好几次，这个测试题就没有什麽困难的地方。」
「要不你说，按照这个烹制菜单，你拿出一个快速拆解的方案来。」
「你不是要分工吗？分工就得拆解，现在10分钟已经过去一半了，你能在剩余时间拿出行之有效的拆解方案，我就答应分工。」
杜明月眼角微微抽搐了一下，她虽然学的是融合菜，但要她在拿到这麽一份餐单的瞬间做出分工，实在有点强人所难。
不过，她确信白素素一定可以将其分工开。
看到杜明月的眼神，白素素思索了片刻，然後拿过菜单朝着後面翻了一下。
「分工倒是不难，各个部分的拆解我都能指出来，但这也就意味着，我需要参与最终料理的制作环节。」
「也就是说，我必须是烹制。」
此言一出，剩下四人互相望了一眼，然後尤仗文先开口了。
「烹制只需要一个吗？」
白素素又扫了几眼。
「不，烹制必须两个才够。」
尤仗文见状思索片刻。
「行吧，我可以去做切墩，这样灶台的问题就解决了。」
薛平安一笑。
「好啊，我觉得我去做烹制正合适。」
可就在他话音落下的瞬间，杜明月和丁世宁同时开口。
「不行！」
薛平安眉头一皱。
「为什麽不行，你们谁能比我更了解「焗虾球」吗？」
杜明白摆摆手。
「这不是「焗虾球」的问题，按你这麽说，低温烹制「牛菲力」本就是我更擅长。」
丁世宁也是咳嗽了一声。
「鹅肝是我的强项！」
听到这话的薛平安眉头微微一皱，他已经意识到了一个很严重的问题。
就是在大部分由「华7级」厨师构成的二号队，没有一个人愿意去做「摆盘（打荷）」的位置。
在场都是行政主厨级别的厨师，在自己後厨都是说一不二的主。
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