第321章：鲜之极？破防的日厨协，夏鸣已四杀，敌团胆生寒！（8K大章） (第1/3页)
【融而不混、鲜而不腻】
这是江宴清在陷入混沌之前，脑海中浮现的八个字。
也就在这八个字的映衬下，他顺着豆腐裹着牛油酯香化为的云雾，来到了一片沙漠。
脚下轻盈之间，他都还没适应，就看到一道黎明的暖意刺破了灰暗的晨雾。
那暖意带着一丝草果的香气，没有半分豆腥的滞涩，只留下丝缎般的绝妙顺滑感受。
就在江宴清欣赏着日升之时，一声驼铃撞入他耳中。
回头一看，沙漠之上，一队行商载着无数香料朝着云雾升起的地方走去。
一只骆驼看了江宴清一眼，江宴清都还没看清是什麽状况，下一秒，他就出现在了驼峰之间。
随着驼铃晃晃荡荡，他很快看到一片绿洲，可与寻常绿洲不同的是，这里的清泉结着透亮的冰晶。
他似乎有点疑惑沙漠之中哪来的冰晶，但只是片刻之後，他就看到了一幅平生未见的奇景。
只见云雾中细碎露水接触到冰晶表面後，寒气四溢的冰晶竟顷刻间土崩瓦解。
随着冰晶散落，一只又一只的鲜虾如同鱼群一般从湖底跃起。
水花飞溅之间，水滴折射的雾气，竟然在天空中形成了一道本不应该存在的海市楼蜃楼之所，汗八里（古元都）自燕山余脉铺展而来，三重城垣如巨蟒盘桓。
积水潭畔的斜街市是繁华的核心，波斯商人的驼队带着乳香、宝石穿行其间，与贩卖高丽人参、日式摺扇的客商擦肩而过。
回回街坊的香料铺里，胡椒、毕拨的辛香与汉地茶寮的茉莉芬芳交织，羊角市的牲畜交易喧腾不息。
在这叫声中，中原的雅致与西域的风情融於一炉..
「这是...古元？」
江宴清也是个文化人，华夏历史古籍不说精通，至少了解。
从刚才开始，不管是闻到的，看到的香料，都与回回有着密切联系，而其中有些特殊的搭配，更是现在都市不常见的味道融合方式。
就在他准备仔细思考之时，面前海市蜃楼如同镜面般碎裂开。
在无数水分子散开的刹那，他身旁的一切都归於寂灭..
黑暗的侵蚀与蔓延只在刹那，再回神之时，江宴清看到的，已经是空掉的料理盘。
夏鸣确实给他们加了量，但真多加量也不太可能。
毕竟这道料理的主料是牛肉和虾，虽然两者作为一开始的基础食材，分量不少。
但後面还有好几场，肯定也是不能真放开了用。
江宴清有些遗憾，他每次吃这个厨师的料理都会有遗憾的感觉，感觉给多少都不够吃0
就在他想要感叹出声时，一旁的奥古斯先一步开口了。
「还是不够吃啊...这料理的手法相比华夏，倒是颇有些「一朗」地区的味道。」
玛哈拉贾咳嗽了两声，然後接上话。
「准确来说，这料理的中亚味道很有意思，一开始我在里面吃到了一丝胡椒的味道，後面我又吃到了一种胡椒带着坚果的味道。」
「我开始还陷入误区，以为那是胡椒油，或者是经过预制的某种粉末..」
「後来我明白了，那是「黑种草种子（卡隆基）」的味道。」
说到这，玛哈拉贾用勺子在空盘子上划了划，好似这样划就能再划出一块肉来。
「其实「Kalonji（卡隆基）」在我们国家算是一种大众香料，历史记载中也是我们国家最先使用。」
「「卡隆基」在我们婆罗地区，也是分区域使用的，像北婆罗就喜欢放在腌菜还有肉类料理中使用。」
「东婆罗更喜欢放在豆子里，「猛加拉」是个例外，那地方这东西是香料核心，什麽菜里都放。」
「南婆罗喜欢拿来做三巴（一种酱料），西婆罗喜欢放进甜点里面。」
「它功能很综合，但有个特点，就是味道太浓郁了，一份料理最多只能放一两小勺，并且它一定是黑色的...」
说到这，玛哈拉贾忽然叉子一顿..
「黑色的粉末」！
等等...这道料理的颜色里面似乎没有黑色..
难道是拿卡隆基与油混合，然後拿油来用吗？可...这样的话，会影响卡隆基的风味吧！
就在他话停住时，一旁一直没什麽存在感的黄金国评委卡莱布开口了。
「味道类似，但原理可能不同...在我看来，那并非是「卡隆基」的味道，而是「牛至」+「胡椒」+「烘乾的洋葱叶」+「茴香」。」
「！"
玛哈拉贾眉头一皱，心里将这个配方计算了一下，却是摇了摇头。
「不对，没有黑色的粉末，代表没有黑胡椒，如果按照你这个配方，白胡椒是模拟不了卡隆基的。」
卡莱布沉默片刻露出一个疑惑的表情。
「那他是怎麽做到的？」
玛哈拉贾摇摇头，表示自己也只能描述其风味，并不能完美破解菜谱。
奥古斯见状伸手示意大家暂停一下。
「具体调料的配比是厨师自己的问题，我们不需要考虑。」
「我更想说的是，你们有没有发现这次的料理似乎有联动性。」
奥古斯的话刚落下，一旁的雷德的开口了。
「我就说呢，我以为我理解错了。」
「毕竟身为对决双方，料理应该毫无关联才对，但後面的这道被称为「玉玲珑」的料理，却并非如此。」
说到这，他深吸一口气，然後拿起一旁的刀叉。
「先从前面的「御极茶碗蒸」开始说起。」
「御极茶碗蒸身为「茶碗蒸」，理论上应该是以清口，承上启下作为核心特点的料理」
。
「但在这位厨师的操作下，「茶碗蒸」被独立了出来。」
「制作它的厨师放置了很多辅料，这些辅料一开始让我觉得「茶碗蒸」里面的层次更多了，更鲜明了。」
「原本只是两三个层次的料理，吃下去竟然有一种「绵密醇厚、鲜感立体」的感觉。
「」
「并且这碗「茶碗蒸」非常的鲜，无论是表层蛋膜的凝脂香，中层虾的弹甜，牛肉的脂润，鳗鱼的绵密回甘，还有底层土豆的丝丝醇厚，都让人感觉鲜味和层次在一直叠加...」
「一直叠加到有点...腻了...
，雷德说到这时叹了口气。
「香菇，鳗鱼，虾，不一样的鲜味来源伴随着鸡蛋的润滑在我口中引爆，我的嘴巴被大量的，猛烈的刺激！」
「我承认，那种感觉并不坏，就像去听了一场特别嗨的演唱会，哪怕我听不太懂歌词，也能随着节奏摇摆。」
「但打完分数以後，那股疲惫感也和听完了演唱会类似，就有点「累了」。
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「「御极茶碗蒸」非常的好吃，非常的鲜，但鲜的没有主次...」
「因为蛋鲜，菇鲜，虾鲜，牛肉鲜，鳗鱼鲜，土豆都经过了汤的滋润...」
「在那个碗里面，没有一个东西是不给人带来冲击的...」
「但我觉得这恰恰就是它的问题...」
江宴清听到这眉头一挑。
「你是想说给的太满了是吗？」
雷德点了点头。
「是啊，给的太满了，像事无巨细的画作，炫技之余，却忘了留白也是一种艺术。」
「当然，我给了这个厨师高分，因为能做到事无巨细也是一种本事！」
「就像我喜欢听流行音乐，虽然他们不一定能被我加入歌单，但在听的那一刻，我还是承认它很棒！」
说到这，一旁的埃娃开口了。
「我好像搞清楚了，你应该是想说，後面的这道料理，如果也是浓郁的鲜味口，感觉到疲惫的我们会被提高阈值。」
「毕竟两道料理可谓是前後脚上的，前面的「御极茶碗蒸」刚吃完，我们的味觉还停留在鲜味之上，此刻若是强化这点，反倒是会落了下风...」
「但不一样的是，後面的料理主打的却并非是「鲜味」，而是一种「风情」。」
「先入口的豆腐提供了类似於二次清口的效果，并且带来了云雾缭绕的轻盈感，这有效的缓解了我们的味觉」
「後面虾的调味非常清淡，肉质应该是後期人为冰过，保留了脆和晶莹的特点，这个「脆」恰好是之前料理中较为稀缺的。」
「虽然前面的虾也提供了一点脆的口感，但因为没有过冰，所以脆感无法和正确过冰的虾相比。」
「这点也很好理解，虾过冰，或者冰水，就相当於是在蒸制时加大了一份温度的不确定性，茶碗蒸的厨师已经竭
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