第327章：视角差决定策略，执棋者夏鸣，叙事前菜？匡人，你出错了... (第2/3页)
.」
温知夏反覆咀嚼着这句话，脑中忽然灵光一闪！
「难道...这所谓的「前品」，并不是前菜的意思，而是「菜单」？？？」
「如果是菜单的话，难道是...「叙事前菜」？？？」
想到这时，温知夏整个人汗毛都竖起来了，因为这实在有点太过匪夷所思..
但看着夏一天赞赏的眼神，温知夏知道自己猜对了！
何为「叙事前菜」..
只单看这个名词概念，应起源於20多年前的「日出之岛」。
那时候，知名日厨「山本龙吟」，「成泽由也」等主厨共同在「日岛京都」
开了一家以「叙事」为核心卖点的料理店。
给食客呈现料理时，会先呈上一碟前菜。
这份名为「叙事」的前菜，会从「季节」「烹饪手法」「味觉」等多个维度提前剧透後续的料理。
一年後，顺应料理变换，他们又在其中添加了「分子料理元素」，并最终大获成功。
他们最经典的「三伏」，就是将「青梅冰沙球」「黄瓜水凝胶」「紫苏泡沫」装在「荷叶形可食用容器」中。
食客在咬碎容器时，会听到「咔嚓」声，冰球融化细碎的「嘶嘶」声...这其实是在模拟夏季山涧溪流的声音。
食客吃下去的看起来的只是一道简单的前菜，但却暗示了後面会逐步呈现的「冷面」「鳗鱼冻」「西瓜雪芭」等消暑料理。
所以，也有人将「叙事前菜」称为「叙事菜单」。
成名後，他们再接再厉，将暗示从料理本身，转到了器皿，现场灯光，舞台音效等方面。
最终将「叙事前菜」从传统的怀石料理「先付」中单独摘了出来，也算是自创了一个小的派系。
这种形式在後面被「全球米奇林餐厅效仿」，成为高级料理的标配，现华夏很多米奇林料理都能见到这种形式的前菜。
但有意思的是，这个形式并非是「山本龙吟」开创的，在他开店前约莫三年前，正在世界修行的他偶然接触到了「绅士国」的「肥鸭餐厅（TheFat
Duck）」。
在「肥鸭餐厅」中，有名为「海之声」的料理，其前菜专门配备了海浪声录音。
并用琼脂凝胶、海水爆爆珠创造「听海吃海」的沉浸体验..
第一次见到这个模式的「山本龙吟」大受震撼，并将之改良，才有了後面的故事~
但是！
这还不是「叙事前菜」的起点，「肥鸭餐厅」那道「海之声」极大可能借监於华夏古唐着名的「烧尾宴」。
「烧尾宴」以「二十四气馄饨」等开场菜为「叙事序章」，用「节气」「符号」「仪式」暗喻料理节奏，随形态与「海之声」大相迳庭，但内核却极为相似。
其实夏一天在夏鸣呈现「前品」时，曾有一瞬考虑过「叙事前菜」，但下一秒就被他否决。
至於原因也特别简单，「叙事前菜」相当於是「宴席料理」的菜单。
若是寻常饭店，或者米奇林，食客用餐时先上菜单或者单独派人介绍，并无任何问题。
可TM现在是在比赛啊！
比赛的最核心要素就是「不确定性」。
见招拆招才是比赛的常态，同为顶尖选手上阵基本都是比临场发挥。
怎麽可能有人大大咧咧的扔出一份菜单来，然後开诚布公的和对面讲..
【你看，我就要用这四道料理打败你！】
这得是把对面多不放在眼里才能干出来的事，这玩意和打斗地主刚拿到地主就「明牌」有什麽区别。
都不说夏鸣是各方面都陷入劣势的情况下了，就算是小优势，敢这麽浪的也实在没几个...
但现在看来，只有「叙事前菜」这一个方向可以完美解释夏鸣的料理了。
「温知夏，你看我给你讲...」
「首先是「五行前菜」，「金」「木」「水」「火」「土」，米汤我假设取名「归一」。」
「「金：炸虾脆饼」是整道宴席料理的起源，虽然用的是油炸的方式，但吃起来却并无油腻感，反倒是更多鲜甜感。」
「这道料理与最後的「归一：米汤」应该是一个大循环，暗示以炸物开始，以米汤结束。」
「之後是「木：葱卷豆腐」，则是暗示下一道料理的食材是「豆腐」
「葱」，主打清新感，以葱为媒介，做到「清口」的感觉。」
「下面是「水：水晶牛肉冻」，评委当时说里面有温汤，是一道标准的「冷热对冲」料理。」
「核心，应该是利用汤的鲜美与冻的双重口感，在口腔中形成「融化」「浓郁」双重质感，最终起到一个「承上启下」的作用。」
「再然後是「火：香辣冻豆腐」，刺激的味道将食客的触感全部打开，冻豆腐多孔的特性与素鸡有很多类似之处，在合适的处理下，可以做到「素肉」的效果。」
「这可以弥补一部分食材空缺，也能提升料理的层次，并将食客完全引入」
热菜」的范畴。」
「毕竟前面是「前菜」「冷碟」「冷热过渡」嘛，肯定是需要将味蕾激发到「热菜」的范畴，并为最後的主食留下足够的铺垫。」
「最後就是「土：牛肉米饼」，大米是华夏之主食，牛乃是耕作之本！两者结合最终呈现一道融合了华夏韵味的主食，并以米汤收尾...」
「简直是完美无缺...」
说到这，夏一天眼里竟然露出一丝癫狂。
「谁说不是「宴席料理」，这分明就是一套完整的宴席流程！」
「相比「会席」丝毫不差，甚至前期大胆预告的行为，更是彰显我华夏之气度！」
「只要最後宴席能完整收尾，区区一个河野匡人又算得了什麽？」
听到这，温知夏的神情也激动起来。
她只是对料理了解有瓶颈，又不是傻，听完了夏一天的解释，她瞬间就发现了个关键点。
既然是「叙事前菜」，那足以证明菜单是在「前菜」呈上去前就定好的。
这也就意味着，夏鸣在与凉宫如月比赛之时，就已经为後续所有料理在提前做准备了。
那这也就能解释为何夏鸣能拿出口感浓郁的牛肉汤，因为这汤制作的时间压根不是现在，而是两个多小时前！
按照这个逻辑往下思考，冻豆腐，辣椒，甚至米的处理很有可能也是从那个时候开始的。
这也就是为什麽夏一天说夏鸣是「执棋者」而非「破局者」的原因！
他其实一开始就将底牌大大方方掀开，并且发布了「斩杀预告」！
但河野匡人视角不足，一时陷入误区，没朝着「叙事前菜」方面想，还以为夏鸣是疲於奔命的棋子。
殊不知，这盘「绞鬼阵」已成气候，河野匡人所有的算计都成为了笑话。
夏鸣压根没和他同频，而是选择直接用「宴席料理」硬刚「宴席料理」！
甚至於更可怕的是，在硬刚的过程中，他还时不时的找机会弱化对面料理的效用。
这波强化下来，对面河野匡人最多也就获得了一堆原材料，还有一些基础调味。
毕竟上阵的选手虽然都很厉害，但厨师是有自己的料理习惯的，河野匡人不可能真的把自己料理的步骤拆解给选手做。
这要是出了习惯问题，影响了料理的口味，最後不得全面崩盘？
反观夏鸣这边，整场都是他，料理的每个细节，宴席的每个关键点他都
（本章未完，请点击下一页继续阅读）