第339章：夏鸣的宝宝巴士教学，厨艺与文化，华夏厨师不相信定量... (第1/3页)
「厨师大厦宿舍楼，郑泽谦房间」
夏鸣的教学视频，只要是上过他课的人都知道有多难得。
那可是他们凑在教室外，都要一字一句记下来的内容。
并且夏鸣上课的讲述速度一般都很快，只要稍有分神，很有可能就跟不上了。
但这次的蟹粉豆腐，竟然长达足足「25分钟」..
这是什麽概念呢，CTV曾经找郑宿生大师拍过一期，从头到尾讲了3分47秒。
厨协内部的正统「蟹粉豆腐」制作方法，厨神认证的，从拆蟹开始讲起，也不过就18分钟...
要是换了其他人，郑泽谦肯定以为是在水时长。
但夏鸣的视频，就算他真的在水时长，郑泽谦也会一帧不漏的看完。
一旁的白珩听到郑泽谦的描述，也凑了过来。
看着靠过来的白，郑泽谦先把她稍微推开，然後找了个毛巾把头包住，而後又加了一件衣服，然後把房间里面的空调调到合适的温度，最後把床边的电脑打开了。
「这里不是训练室，没有投屏，你登个移动端的帐号将就看吧，我躺床上用手机看。」
郑泽谦刚想躺回床上，就被白珩抓住了衣服。
「那旁边不就是椅子吗？为什麽不坐在一起看？怎麽，手机比电脑屏幕看得更清楚？」
听到白珩的话，郑泽谦眉头微微一挑。
既然白珩都说了，他也懒得避嫌了，直接手一指。
「那你坐那边那把硬的椅子，这把软的我要躺着...」
白珩见状也是一笑，她从小家里的木板凳坐惯了，倒是没那麽娇气，直接抽过一旁的椅子就坐了上去。
郑泽谦说是躺着，其实也就是稍微调整了一下椅子的角度，让他能垫着抱枕半靠着，都调整好後，两人也是登录了电脑版的抖短，点击下了夏鸣的视频。
开头简单的几个AI模板闪过，视频上跳出【蟹粉豆腐·夏鸣版】几个大字，接着就进入了画面。
看着视频内熟悉的场景，两人互相对望一眼，很快意识到夏鸣这个视频就是在「训练室」拍的。
「这也太不小心了，训练室很多东西不能直接拍的...」
白珩刚说完，一旁的郑泽谦就指了指画面。
「仔细看，这个角度很刁钻，基本避开了所有带有厨师特点的东西，放心吧，夏鸣在这方面，比其他人严谨百倍。」
白珩仔细看了看，发现确实是这样，也是点了点头，而後双手抱胸，开始认真看起来。
开场是个近景，自然光打在厨房操作台上，夏鸣穿着整洁的白色厨师服，袖口挽到小臂，面前摆着乾净的盘子，盘子旁边还放置着精准的计量称。
看画质，他应该是拿手机架了支架直接拍的，虽然没有摄像机拍完美，但夏鸣的手机质量不错，而且後期还给视频提了清晰度，所以看着也不违和。
夏鸣稍微检查了一下设备，确定拍上後也是站回视频中间，然後缓缓开口。
「大家好，我是夏鸣。」
「听我的助理兼经纪人乔若宁说，这段时间因为交流赛的缘故，很多网友开始关注我，在此先谢谢大家了。」
「听说大家都希望我出一些教程，我想着现在正是螃蟹肥美的季节，所以就决定给大家带来一期「蟹粉豆腐」的教程。」
「这个菜是一道经典的江南名菜，属於苏菜，本帮菜系与淮扬菜系的版本都有，淮扬菜的名气会稍大一些，制作方法上两者略有区别。」
「不过我这边做的是基於我理解的版本...就不要争出处了。」
说着，夏鸣开始展示食材。
「鲜活大闸蟹4只，如果没有，可以就近用淡水湖蟹代替，考虑性价比可选断腿蟹，便宜，也不会对最後的成品有太大影响。」
「当然，如果是厨师朋友，我还是比较推荐阳成湖的母大闸蟹，前提是它是真的...」
「之後就是南豆腐一盒，干淀粉20g，清水50毫升，生姜10g...
「小葱5g，蟹壳鲜汤一锅，这个在家做的小夥伴不强求，用清水配合味精加蟹壳也行，不过效果会差一些。」
「适量盐，这个盐是预备的，根据蟹的产地与品质考虑加还是不加，主要就看咸度适配与否...」
看到这，郑泽谦脸部微微抽了一下，他可算是知道这个视频为什麽这麽长了，因为夏鸣这次的教学，与他上课时的状态完全不同。
「宝宝巴士啊，这是...」
听到郑泽谦的话，白珩侧头看了过来。
「精细点也好，新手老手都能看懂，都能学到知识，总比拍的云里雾里的那些教学好。」
郑泽谦眉头一挑，他知道白珩说的是哪群人。
那群人镜头艺术大过实际配方，关键步骤永远跳过或者不说清楚。
想要流量，又不想教真东西，照着他们的方法永远做不出一模一样的菜品..
这麽一想，夏鸣讲的更细致一点倒也没有问题。
稍微调整了一下姿势，郑泽谦继续看向屏幕..
屏幕中的夏鸣将蟹拿着翻了过来，而後开始细致的描述选蟹要领。
「母蟹我们着重看腹部，圆脐、颜色发暗的是成熟的，黄多，公蟹是尖脐，具体细节我们还可以看...」
「今天我们用母蟹，因为这可以使做出来的蟹粉更绵密，如果你孩子海鲜过敏，那也没关系，低配版的咸蛋黄豆腐在视频後半段。」
「如果挑对了咸蛋黄，制作出的豆腐是不会比真的蟹粉豆腐差多少的...」
说罢，夏鸣端来一碗清水，在里面加了一勺料酒，然後将螃蟹放进去泡了一会，而後取出，并擦乾外表水分，而後流畅的将其捆绑。
清水，煮沸，蒸蟹，一蟹盖一片姜，而後开始计时。
在中间，他稍微和大家闲聊了几句，回答了几个幸运粉丝的问题，但都是关於料理方面的，至於莉莉，还有他在镜头前发声的事情，他好像遗忘般的跳过了。
时间到後，夏鸣从蒸笼里取出蟹，然後从刀具箱拿出了「血毕」。
「拆蟹是门学问，合适的拆蟹手法，能完整保证蟹粉的风味，此时，我们先剪蟹腿，後开蟹壳！」
说罢，只见夏鸣手起剪刀落，蟹腿眨眼之间齐齐落入盘中。
每一根都是顺关节处理，切口乾净利落，不带一丝粘连..
看到这一幕的郑泽谦眉头微微一挑，他知道，只这一手剪蟹腿的门道，就足够让新人摸索好久了。
接下来，夏鸣的开壳更是优雅，左手按住蟹身，右手用大拇指从蟹壳和蟹腹连接的缝隙处发力，不费吹灰之力就将背卸下。
夏鸣伸出蟹壳在手机面前展示，里面的蟹黄极为诱人，看得郑泽谦都有点饿了。
摸索了一下，郑泽谦发现自己做的小鱼乾恰好吃完了，他也就只能作罢..
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