第五十三回 (第1/3页)
（五十三）谷雨时节品茗茶，生日言语暖芳馨
戴先强趁着假期回了清溪老家一趟。返回时随便到灵山去看严敏。严敏破例答应招待他。
戴先强给严敏捎带了几筒母亲亲手做的黄元米果。他知道她喜爱它，因为以前他给严敏送过几次家里做的黄元米果。这个米果是以清溪本地产的糯性较强的“大禾米”为主要原料做成的。制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，大米便发胀成金黄色了，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。具有柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。据考证在明朝正德年间就被列为皇家贡品。
黄元米果和北方的年糕有点类似，但外观色泽上看，前者如其名色泽金黄，后者白色;在味道上，前者味道浓郁，后者清淡;在制作工艺上，黄元米果相比年糕要复杂的多。比如要准备不少花香袭人的黄荆枝叶晾干，再火烧取其灰，水滤便为灰水即碱水。要用专用的山茶木棍围着石臼不断捣腾，经过不停捣的米饭会变得极富韧性，称之为“糍“，这也是黄元米果极富韧性口感的原因。将“糍”置于案板之上，用手揉搓均匀揉成圆柱体，不用刀，而是用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃，再用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米果就制成了。
严敏十分喜爱吃黄元米果，有时会到超市去购买一些。但她总是觉得没有戴先强母亲做的米果好吃。个中原因，她弄不明白。或许是手工与机制的原因，机制的米果添加了防腐剂，或许还有其它的缘故。
身着奇装异服赶新潮的戴先强使得严敏对其刮目相看。席间，二人相对而坐。戴先强见面就不停的夸赞严敏是美女才女，腹有诗书气自华，有领导魅力、人格风范。
严敏打断他，略带丧气语气告诉先强，多年以前曾经一个人独自在某个除夕，吃了自己作的粉蒸肉。那个年夜饭的苦涩永远萦绕在心里。她愤懑中抽噎道，那个郑某某薄情，团圆饭丢下她一个人，确实是个无耻之徒！
先强宽慰她，我小时候吃妈妈做的粉蒸肉，感觉是世间第一美味。这肉肥而不腻，软软糯糯，让人回味无穷。嘿，如果你高兴，我去购买一点肉，垫底的配料以你的喜好来选择，比如土豆、红薯、南瓜、芋头等，你来当厨师，让我也来品尝你一流的厨艺。
她用纸巾抹了抹眼眶，鼻子哼了一句，想得美！想吃自己做去。稍许，严敏低声告诉他，她喜爱被人赞美，尤其是到了这个年龄。她轻叹一声，岁月荏苒，美人亦迟暮啊。又告诉他自己的腰椎颈椎经常疼痛，可能是久坐办公室、伏案写作形成的毛病。
他建议严敏每日坚持捶胸25次，踮起脚尖、脚跟顿足15次，顺时针、逆时针揉腹部各5分钟，还有，抬头向左向右“犀牛望月”5次，半蹲起立连做5次，练出好气色，永葆青春靓丽的好身材。说着还双手叉腰、双脚站立与双肩平行做着“米”字操。吩咐严敏跟他学用头写“米”，说如果每日坚持几次作20个“米”字操，可以收到缓解酸痛的效果。她模仿他的动作不停地用头写着“米”字。脸颊逐渐红润了起来，身心开始变得通畅舒展。
戴先强赞叹，桃树有华，灿烂其霞。面容娇美，绝世佳人啊！
她嗔怪道，岁月如一指流沙，繁华落尽，始见真淳。我都有白发了，你看累累的皱纹记录这颓败的面容了。你这溜须拍马的水平也太差了，睁着眼睛尽说瞎话呢。
桃花依旧笑春风，岁月从不败美人。他点头哈腰继而凝视她的眼睛不像说谎地言道，在我眼里你永远象花儿一样依然是含苞欲放、娇艳欲滴，还是读高中时那位青春年少的窈窕淑女。
她忍俊不禁呵呵嘲讽，你说谎话如高中时从不需要打腹稿的，言不由衷、假话连篇吧你。
他却信誓旦旦的语调，你的气质里，有一股沉香的力量。内心充盈才学修持的美，庄严自己外表焕发出永恒的美丽。
她迟疑地嚅嗫回应，人生的境遇，得之坦然、失之释然，这缘分啊，水到渠成、道法自然吧。
还是先解决肚子问题吧，她低下头拨通姜德仁手机催他快来共进晚餐。与严敏打羽毛球经常爽约的姜德仁，这次十几分钟就赶了过来。
小餐馆一盆水仙花在餐桌上花香四溢、透出一股绿意与花香。严敏说喜爱这盆水仙，赞美它不惧淤泥侵皓素，全凭风露发幽妍的品质。
戴先强想起前天从一个同学口里得知谢厚淇向严敏求婚消息后，脸色铁青并恶声恶气地评论：谢厚淇现在就是一个十足的眼大望天，胸襟狭窄、目空一切的人，在地方上是所谓的成功人士，实是一个刁钻古怪、唯利是图的商人，我们同学的眼睛是雪亮的嘛，列举着谢厚淇的种种不是之处，譬如花心而薄情、大方却吝啬。还说他办公室那套金丝楠木家具是珍稀材料制造成的，拿五百年方可成才的材料做家具过于奢华，违反了国家有关保护稀有林木的法律规定应该受到惩罚等等。
严敏知道知识分子大多嫉恶如仇，对此不置可否，心想你对他心存芥蒂，也犯不着你操这份闲心，便做了个鬼脸，夹了一口菜往自己嘴里塞。
戴先强激灵地换了一个话题说，我记得小的时候，很少听人说谁得了癌症的。可到今天，我们几乎每年都能听到好几起周边人得这病的人。据医学统计，现在我国每天都有1万多人被确诊为癌症。
严敏忧心忡忡地接话，这都是环境被严重污染，吃的东西又不安全，工作压力大、生活方式不健康等原因造成的恶果。
你说的对。但主要原因是因为基因突变，即染色体在复制过程中发生的随机错误，这个占到66%的因素。而你所说的那些因素加在一起也只占34%。先强解释道，这个是医学前沿实验论证的结果，却被我们难以接受。据研究，比方说骨癌，甲状腺癌、脑部肿瘤、前列腺癌，这些病的发病原因是，随机错误比例占到了高达95%甚至是98%，跟遗传和环境基本就没多大的关系。
随机错误，这是什么意思？严敏问道。
人体在细胞分裂的过程中，要复制染色体，而人体染色体竟有30多亿个碱基对，复制量这么大难免就会出现随机错误。一次又一次的分裂，一次又一次的随机错误累积，就可能在关键位点上突变成癌基因。人在40岁之后患癌的概率就大幅增长，癌症是人成长必然要付出的代价，年纪越大，犯此病的几率也就越高。85岁累积患癌风险高达36%。先强像背教科书一般向她阐明自己掌握的有关医学知识。
那我们只好听天由命了？严敏悲观地叹着气，人必活着，爱才有所依附。命都没啦，就没有了依靠，任何东西都随之失去了。
人体存在抑癌基因。我们要阻挡癌细胞在各组织之间灵活移动，反制它的转移和侵袭。他说，现代医学的发展，为我们延长寿命提供了可能。即便是癌症患者也是能治疗好的。尽管癌症的主要原因是随机错误，因为人们具有强大的免疫系统，所以，保护好免疫系统，是预防疾病的首要环节。当然，戒烟限酒，多运动、注意饮食，健康的生活方式等都是保护自身免疫系统最切实可行的方法。
先强继续说，在当今医学发展的情形下，目前癌症正在被转化为一种慢性病，得了癌症也并不等于没救了，人们应该与之长期共存，继续享受生活给予的快乐。你知道吗，人在高兴时，心脏会分泌一种叫缩氨酸的荷尔蒙，能杀死95%以上的癌细胞呢。所以，快乐的心情是一味最好的良药。
你真是博学，都成国医大医啦。严敏微笑道，人的自我修复能力真是神奇，我记得年轻的时候得个病都没吃过药，过几天自然就好了。我想随着医学的进步，我们一定会活得更久。而要让生命精彩的度过，只能依靠我们自己去把握，该笑时就大声地笑出来。
笑一笑，十年少嘛。他注视着严敏低声说，那我们俩的事还等啥？
她瞅他一眼，露齿一笑，反问，我们俩有啥事？你不要想多了！别拿几个医学常识来诓人，以赢得别人的好感哈。
严敏避开话题，问道有关各地饮食习惯问题。
被严敏叫来一道作陪的姜德仁本想回答，怎料戴先强抢先回答：中国的饮食文化有50多万年的历史，是我们民族文化宝库里的一朵奇葩。由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮食品具有了鲜明的地域性。
严敏接话，我知道我国的四大菜系，长江中下游地区的淮扬菜、黄河流域的鲁菜、长江中上游地区的川菜、还有珠江流域的粤菜。
落伍了吧，现在是八大菜系，加上北京菜、上海菜，有十大菜系呢。戴先强打断她的话，晃着脑袋补充，每个菜系都有自己的特色，但总体上采用炒、爆、炖、焖、汆、蒸、涮、馏等工艺，比西方国家的炸烤单一的烹饪工艺要丰富得多。
她说，西方国家食材单一，偏于肉类，而中国五谷、素菜与肉类并重。据说，南北朝的一个宫廷厨师，能将一个瓜果变成十几种菜样，做成几十种味道。高超的技艺，真令人惊叹祖国的饮食文化多姿多彩啊！
他接话，饮食文化涵盖食材、技艺、养生，还有不少文化典故、民风民俗，甚至宗教信仰、文学艺术呢。你比如说，什么长寿面、发糕，还有龙凤汤、四喜丸子等，无不寄托人们求福避祸，对于美好生活的期盼。
严敏讲道，充满哲学意味的名字。体现了国人注重“天人合一”的饮食理念，与西方人注重“以人为本”的饮食习惯存在较大差异。
戴先强表明观点，你这话很对。我带的一个博士生在前些年撰写过一篇论文，我给你分享一下其中的一些论据吧。
他侃侃而谈：相比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等，口味虽然千篇一律，但津津有味。举个例子，我有一年从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。远远不如国人对美味的推崇与追求。但遗憾的是，当我们把追求美味作为第一要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值，我们的很多传统食品都要经过热油炸和长时间的文火饨煮，使菜肴的营养成分受到破坏，许多营养成分都损失在加工过程中了。依我这位学生的观点看，不太注重营养问题，可能是中国饮食文化的一个最大短板。西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性，比如许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多出6倍。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。
他又探究中西方饮食方式差异对民族性格的的影响：在中国，任何一个宴席，不管出于什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。西式宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。
严敏接过话茬，我曾经看过一篇文章，2010年全国的住宿餐饮收入平稳增长，比上年增加了18%多，营业税的收入也得到大幅增加，“嘴巴里的经济”解决了不少问题，比如解决了不少人的就业、增加了税收，当然，也满足了大众在吃方面的需求。这四五年过去了，餐饮收入及其税收也是有所增加的，虽然现在提倡节俭、反对铺张浪费的消费方式。
戴先强得意地叙谈，我记得我的那个学生论文里说2003年全国餐饮营业额达到了近6千亿元，可以预计现在肯定突破了万亿元大关了吧。这“嘴巴里的经济”也好，“舌头上的经济”也好，都可以可以拉动消费，确实对于经济发展有推动作用，活力四射，前景不可估量呀。
姜德仁心里觉得可笑，延伸地思考：近几年的饮食收入难道还没有统计出来吗？过去的数字要与现在作比较，才能理清未来的趋势嘛。
严敏接着说，民以食为天，我看国人都是食以味为先。就是这种对美味的追求，倒使我们忽略了吃饭的真正意义。中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。我倒是认为，中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。
戴先强点头同意她的观点，抛出另外一个观点，中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。
戴先强强调，《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》里边规划：居民人均每年食物摄入量蔬菜160千克、水果52千克，食用植物油10千克，水产品22千克，奶类32千
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