第258章：寻师问艺 宴帖相托 (第2/3页)
回我的？”
谢明志学着江霖当年的样子，摆了摆手，吊儿郎当地晃着腿说：“‘师傅，收徒弟多麻烦啊，我自己一个人在后厨颠勺自在，不想带个拖油瓶在身边天天念叨。’‘我这手艺还没练到家呢，哪有资格收徒弟，别砸了您老的招牌。’怎么？现在不觉得麻烦了？不觉得自己没资格了？”
江霖被师傅学自己当年的样子逗笑了，挠了挠头，嘿嘿笑着说：“当年不是年轻不懂事吗？再说了，当年日子颠沛流离的，我连自己都顾不明白，哪有心思收徒弟，耽误人家好孩子？”
他的语气顿了顿，脸上的嬉皮笑脸淡了几分，眼底多了些温和的沉淀：“现在不一样了，日子稳当了，槐香小馆开得好好的，有心玥陪着我，有念念在身边，大师兄、小师妹、老方他们也都在，日子过得踏踏实实的。我这才想着，您当年把一身手艺传给我，教我怎么做人，怎么做菜，我总不能让这点东西断在我手里，总得找个靠谱的孩子，把咱们师门的手艺，把川菜这点根儿上的东西，好好传下去。”
谢明志看着他，眼里的严厉慢慢褪去，只剩下满满的欣慰。他看着这个自己一手带大的徒弟，当年那个毛手毛脚、天天被他骂得躲在灶台后面哭的半大孩子，如今也成了能独当一面的男人，成了蓉城小有名气的川菜师傅，有了自己的家庭，有了自己的事业，如今也想着传承手艺了。老爷子心里又酸又软，端起茶杯喝了一口，掩去眼底的情绪，嘴上却依旧不饶人：“你小子，总算说了句人话。我还以为，你要等到七老八十了，拿不动炒勺了，才想起来收徒弟这件事。”
“哪能啊。”江霖又恢复了那副吊儿郎当的样子，嬉皮笑脸地说，“这不是有您老盯着吗？我要是再不收，您老还不得拿着当年的炒勺柄，追到槐香小馆里敲我的手？当年我学切仔姜丝，切得跟筷子一样粗，您老的炒勺柄可没少往我手背上招呼，现在想起来，我手还疼呢。”
“你小子还有脸说！”谢明志眼睛一瞪，拿起桌上的象棋子就朝他扔了过去，江霖笑着一躲，棋子擦着他的胳膊飞了过去，“当年切个姜丝，切得歪歪扭扭，炒个麻婆豆腐，豆瓣都炒不香，我不敲你敲谁？就你那时候的毛躁性子，我要是不严点，你能有今天的手艺？”
“是是是，您老说的都对。”江霖连忙举手投降，笑得一脸无赖，话锋一转，又扯起了当年学厨的旧事，“您老就别说切姜丝了，当年为了练这手刀工，我遭的罪可不少。寒冬腊月的天，蓉城那湿冷的风跟刀子似的，我大早上起来，就把手泡在冰水里，泡得手指通红发麻，快没知觉了再拿出来切土豆丝，就为了练出手感，切出来的丝能穿针。”
他说着，晃了晃自己的手，指腹上全是颠勺磨出来的厚茧，指关节上还有当年冻出来的旧伤痕迹，语气里带着点感慨，却依旧是那副吊儿郎当的调调：“那时候冰水里泡久了，手冻得不听使唤，切出来的土豆丝粗细不均，您老过来一看，一脚就踹在我凳子腿上，骂我这点小事都做不好，连个土豆丝都切不明白，趁早卷铺盖滚蛋，别在这儿丢我的人。”
谢明志听着他说这话，端着茶杯的手顿了顿，眼底闪过一丝不易察觉的心疼，嘴上却依旧硬邦邦的：“我那是为了你好！刀工是川菜的底子，底子打不牢，后面学什么都是白搭！寒冬腊月练出来的功夫，才最扎实，这点苦都吃不了，还学什么厨？”
“是是是，您老的苦心，我现在当然懂了。”江霖笑得一脸狡黠，往前凑了凑，故意打趣道，“所以啊，您老放心，等我真收了徒弟，练刀工这块儿，我只会比您当年做得更狠。寒冬腊月冰水练手算什么，我还得让他三伏天围着灶台练翻锅，不练够时辰不许下来。不然怎么对得起您老当年对我的悉心教导啊？”
“你小子，少在这儿跟我贫嘴。”谢明志被他逗得又气又笑，拿起象棋子又作势要扔他，嘴角却忍不住往上扬，“你要是真能把这股狠劲用在教徒弟上，我还能省点心。就怕你小子嘴上说得狠，到时候真收了徒弟，又心软护着，跟个老母鸡似的。”
“那哪能啊。”江霖拍着胸脯保证，吊儿郎当地说，“严师出高徒，您老当年怎么教我的，我就怎么教我徒弟，保证不丢咱们师门的脸。”
“你这话，还算有点谱。”谢明志点了点头，脸上的笑意收了收，语气也严肃了几分，又绕回了收徒弟的正题上。
“你说收徒弟，到底该看什么？我总觉得，手艺差点没关系，可以慢慢练，可心性要是不行，就算天赋再高，也教不出来。”江霖收起了嬉皮笑脸，认认真真地问师傅。
“你这话，算是说到点子上了。”谢明志点了点头，语气也严肃了几分，“咱们学手艺的，尤其是学厨的，先学做人，再学做菜。心性是第一位的，得能沉下心，能吃得了苦，得有良心，不能走歪路。天赋、悟性，那都是其次的。”
老爷子拿起一颗象棋子，在手里摩挲着，一字一句地说：“手艺差，没关系，十年不行二十年，天天在灶台前练，总能练出来。可心性要是歪了，手艺再好，也成不了大器，甚至还会拿着这身手艺，去做坏事。咱们做川菜的，一锅红油，一勺豆瓣，用的都是良心食材，做的是入口的东西，心要是歪了，菜就永远做不好。”
“当年我收你，不是因为你天赋有多高，是因为你小子虽然看着吊儿郎当，没个正形，可心里有股韧劲，能吃苦，心也正。就算是当年最难的时候，你也没想着拿手里的手艺，去走歪门邪道，去赚那些昧良心的钱，这就够了。你收徒弟，也照着这个标准找，准没错。”
江霖认认真真地听着，把师傅的话一字一句都记在了心里，点了点头：“我知道了，师傅。”
“也不用急。”谢明志摆了摆手，又恢复了那副慢悠悠的样子，“收徒弟不是小事，得看缘分，慢慢找，总能找到个合心意的。急急忙忙找一个，不合适，到时候不仅耽误了人家孩子，也砸了咱们师门的招牌。”
“我明白。”江霖笑着应下，又嬉皮笑脸地凑上去，“再说了，这不还有您老给我把关吗？就算我找到了，也得带来给您老人家看看，您点头了，我才能收，是不是？”
“算你小子还有点良心，没忘了我这个老东西。”谢明志哼了一声，眼里却满是笑意。
师徒俩坐在院子里，就着一杯老鹰茶，你一句我一句地贫着嘴，聊着天。江霖跟师傅说着槐香小馆里的事，说着老方带了个徒弟叫林默，天天在后厨里练刀工，被老方骂得头都抬不起来，切坏的肉都够喂饱巷口的流浪狗了；说着大师兄的卤味档口生意越来越好，每天下午五点不到，卤牛肉就卖断货了；说着小师妹的小吃档口新调了凉虾的红糖水，夏天一到，天天门口排着长队；说着念念上了幼儿园，天天回家叽叽喳喳地跟他说幼儿园里的趣事，还说要跟着他学炒菜，给天上的哥哥吃。
谢明志就坐在那里，慢悠悠地喝着茶，听着他说，时不时插一句嘴，怼他两句，眼里却满是温和的笑意。
聊着聊着，眼瞅着就到了中午，太阳升到了头顶，院子里的花椒树投下一片阴凉。江霖摸了摸肚子，嬉皮笑脸地看着师傅：“师傅，这都中午了，您老总不能让我空着肚子回去吧？我想吃您老做的家常豆瓣鱼了，还有您炒的麻婆豆腐，好久没吃您做的了，馋得我口水都快流下来了。”
“你小子，来我这儿一趟，不蹭我一顿饭，是不会走的，是不是？”谢明志瞪了他一眼，却还是站起身，“等着，我去给你做。上辈子真是欠了你的，这辈子来给你当厨子。”
“那可不是，谁让您是我师傅呢？一日为师，终身为父，您给我做顿饭，不是应该的吗？”江霖笑得一脸无赖，连忙起身跟在师傅身后，“我给您打下手，刮鱼鳞、择菜、洗姜蒜，绝不让您老一个人忙活。”
谢明志的手艺，是蓉城川菜界的泰斗级水平，最见功底的，从来都不是什么繁复的大菜，恰恰是最家常的川菜。一道家常豆瓣鱼，要选鲜活的草鱼，改刀腌渍，用郫县老豆
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