第218章 粤菜的汁水 (第3/3页)
、虾仁、大肉串（鸭脯肉）、蒙古肉（鸭脯肉）、鱿鱼等等市面上大部分通用食材都用了这种东西。
就拿鸡柳鸡排来说，原材料就是鸡胸脯肉，怎麽做都柴的情况下只能加「东西」泡了。
海鲜冻货也是重灾区，保水剂就是沿海的冻货仓库率先使用的，为的就是运到内陆的时候品相更好。
「作为一个粤菜师傅，如何保留汁水才是考验你们的技术，以後你们学其他师傅做菜的时候要多研究、多思考，要追根问底，不能懂了皮毛就认为自己学会了。」
「不要想着我会做这道菜就行，那样时间久了你们就是一个普通的厨工。」
「作为我的徒弟，你们要比别人干的活更多，思考的也更多。」他淡淡说道：「你们只要认真学习，我现在都敢承诺三年後包你们月薪过万。」
「真的？」别说四个小家伙了，就连阿生都有些激动，月薪过万，花不完啊。
「嗬嗬，看你们自己学的了。」他轻笑一声，把杯子递给李鹏飞，「帮我去打水，说到现在嘴都干了。」
「好的师傅。」李鹏飞拿着杯子就去开水间去了，速度飞快，心里也是激动的不行。
三年後月薪过万，乖乖，阿爸阿妈晓得肯定开心。
实际上陈芝虎敢说这个话也是有原因的，三年後就是千禧年，一直到2012年都是粤菜师傅的黄金年代。
那时候珠三角发展如同烈火烹油，对餐饮的要求越来越大，厨师的工资几乎每年都在上涨，千禧年开始粤菜大师傅的工资基本都在万元往上跑了。
只要几个徒弟有接近大师傅的水准，再吃透他的明厨明档和融合菜，不管去哪他都能拿到过万的工资。
毕竟他们是有师门的，本身在圈子里就高普通师傅一等。
「今天剩下的红烧肉有吧？」看了下时间，都快十点了，得准备些宵夜。
「有，晚上剩下两块放冰箱了。」
「用刀切开，加点泡好的腐竹烧烧，等吃完宵夜我们开始炸货。」