第333章 快碳 (第3/3页)
四口大锅的红烧菜已经支了起来，十三太保、炖牛筋牛腩、毛氏红烧肉，还有个湖南口味的鱼丸豆腐。
鱼丸豆腐上面飘着一层红油和干辣椒，看着就很辣。
因为心里有着疑虑，所以他看的非常仔细，四口大锅看完又去看展台的大菜。
这边的鱼头现在也拆骨了，和一店一样，做的是一半拆骨一半熬卤浇汁的做法。
「老吴，你们鱼头还给粉条吗？」他看着边上的黑粉条觉得这个想法很不错。
「嗯，湘味鱼头的汤汁足够厚重，用粉条泡着客人反应都挺好的。」
「可以。」陈芝虎微微点头又去看向羊排，二店的羊排烹饪手法和一店一样，不过这边单独配了黄金撒子（一种面食）。
牛乳芝士虾球，话梅排骨，春笋百花酿，一个个菜看过去。
渐渐的，他注意到一个问题。
「鸡汁大虾配意面？」
「不妥吗？客人没什麽负面反馈。」今天陈厨过来就看菜单，然後盯着展台，搞得他心里毛毛的。
陈芝虎没有理会这个问题：「酸炝牛肉不是配脆皮土豆盏吗？你这边怎麽又给锅巴？」
「呃，我两个都卖，不过有些客人喜欢糯米锅巴的味道。」
「喊师傅们开个会吧。」他不置可否的说道，直接转身回到厨房。
不多会儿工夫，厨房负责出菜的师傅们都被聚集到厨房後面，一个个都在猜测发生什麽事。
「今天过来不是骂人的，别慌。」他先撒了一圈中华，大家见状也松了口气，不是骂人就好。
随後陈芝虎拿出手上的刚刚整理的数据，「不骂人归不骂人，但你们最近的菜肴出品方向有了点小问题，我简单和你们讲讲。」
「看到这个没，这个月二店的客人点菜比下降你们知道？」
「生意挺好的啊？」大家有点茫然，吴师傅也不知道什麽意思。
二店的人要少一点，但不管是粤菜还是湘菜自我感觉都蛮好的。
陈芝虎摇了摇头，「就是原本客人一桌要点二十个菜的，现在点十八个菜就够了。」
「菜码大了？回头我们整改一下。」廖师傅赶紧说道。
「不是这个问题。」
「你们看我标记的菜。」他扬起手上的单子，递过去让他们传递一下。
「什麽时候你们喜欢在菜码里面加主食的？还都是快碳？」
「米面这些最容易饱腹，这些菜固然好吃，但客人都吃饱吃撑了，还会点其他菜吗？」