第364章 不需要纯粹的装逼菜 (第2/3页)
，做菜他们也不好评价，这会儿终於是被骂了。
「大春，你去把小白喊过来。」
「收到！」
不一会儿正在前面忙着的小白来了，看到两个叼毛提溜着脑袋挨骂他心里也咯噔一下。
陈芝虎稍稍压下心里的火气，既然决定了让小白帮他管理肯定不能当众骂人，不然小白没有威信还管理个屁。
「这两道菜卖了多少份了？」他指着打荷台上的两道菜。
「七八份吧！」
「这两道菜下架整改，前面的绩效作废。」
「收到！」小白爱莫能助的耸了耸肩。
这两道菜出品的时候他就觉得不太行，但卖相摆盘还算不错，客人愿意买单他也没什麽办法。
「还有，以後小白、老周、老刘、宋师傅、牛师傅，你们组个菜品审核小组，新菜必须要在口感或者味道上有亮点才能通过审核。」
「纯粹的装逼菜南海国宾现在不需要了。」
每一次新菜创作只要卖的还行就有奖金，但这不一定是菜做的多好看，也有可能是纯粹的展台位置好，稍微有卖相就有客人买单，代表不了实力的。
「是！」
「高端不是用嘴说的，也不是菜漂亮就可以的，食材和服务是高端的硬性标准，口感和味道是食材的烹饪核心。」
「我们的人均消费已经足够高了，需要的是更用心的去做好菜肴质量。」
现在的南海国宾「神格」已成，已经不需要太多花里胡哨的菜去显示自己的与众不同。
就算同一道菜同样的摆盘，比别的店贵一倍客户也不会有意见，甚至会主动去维护这个「神格」。
盘饰会被其他酒店学习，食材供应链也会被打听到，但「神格」不会被夺取，现在南海国宾代表的就是高端接待。
他现在要做的持续的对食材和口味进行高标准要求，让客人享受真的享受到比别的酒店更舒服的进食服务。
一番话说完，他让众人散开，端着茄子递给阿生，「茄盒鱼片放一块烧烧，先放鱼，烧十分钟再放茄盒，等会我吃饭。」
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