第416章 挖人 (第2/3页)
同行抬爱，今天过来就是交流一下。」他微微一笑，一行厨师佬来到厨房。
此时利苑的厨房还在忙，排风扇呼呼作响，猛火咆哮，师傅们浑身热汗。
香港餐厅的厨房空间很小，而且层高也矮，上面过了通风管道後他手稍微伸高点儿就能摸到，这种情况下炉火一开就很热，特别是现在还是夏天。
阿生和李鹏飞他们看到陈芝虎都眼巴巴的，自家师傅终於来了。
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「古师傅，我这几个徒弟都有点毛躁，您多包涵一下。」他客气的说道。
让几个徒弟过来就是学习这边的标准化出品方式，锻链一下，还是要有人关照的。
「都挺好的，特别是鹏飞，打荷真有灵性啊。」古师傅看李鹏飞还蛮喜欢的。
机灵、肯吃苦、好学，是一个很不错的学徒。
几个大师傅寒暄了几句，陈芝虎招了招手，让李鹏飞和大猪过来帮他配菜，今天得留下几个菜才行。
他也懒得放新菜了，许多新菜都是要在星空餐厅用的，这边只能用老菜。
比如中华头牌菜《山河一片红》，他特意把模具带过来了，稍微复制一下。
这道菜卖相还是很不错的，稍後利苑也会推出这道菜，因为比较符合展示自家「爱国酒楼」的态度。
还有一个就是油炸冰激凌，这次就没用元宵糊弄了，而是正儿八经冰激凌，他来的时候已经带来了一些原材料。
油炸冰激凌挺好吃的，不炸透的情况下，外壳酥脆，里面是甜甜的冰沙，口感非常好。
先把冰激凌调整成合适大小，再包上威化纸，用蛋液和面包糠裹上下锅油炸。
对油温控制也严格，要炸到刚刚好，里面不能流芯为标准做法。
他一边做菜一边讲着这道菜的诀窍，古师傅用笔记的很认真。
利苑做的是标准化出品，这道菜适合售卖，最後肯定要被拆解步骤。
还有青椒麻煎雪花牛肉粒、烧椒鮰鱼翅以及一道xo百花凉瓜酿，
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