第410章 八个人 (第1/3页)
泰丰楼在煤市街上，二层小楼，门脸不大，招牌是老匾，漆掉了两回了，钱慕韩一直舍不得重描。
“描了就不是那个味儿了。”他总这么说。
崔天阳从后门进去，先闻见的是葱油味，接着是刘庆山的大嗓门。
“小顺子！腰花你那刀工是剁馅儿呢？片儿呢？我要片儿！”
崔天阳把棉袄挂在门后，系上围裙，走过去看了一眼案板。
“刘师傅，这腰花片得不错啊。”
刘庆山一扭头，火气消了一半：“哟，崔师傅来了。您别惯着他，这叫什么不错？厚薄不一，下锅老的先老嫩的先嫩，一盘子能出仨味儿。”
小顺子委屈：“我片第三遍了……”
“片三十遍也得片。”崔天阳接过刀，手腕一翻，刀背在案板上“笃”地磕了一下，“看着。”
刀落下去，快得几乎没声音。一片，两片，三片，薄得透光，摊开来整整齐齐，像一叠纸。
小顺子眼睛都直了。
【川菜·刀工】精通 512/600
瓶颈：快而不稳，切到第八十片时，手腕会松。
崔天阳眼皮都没抬。这行字跟了他一年多了，卡在“精通”上不去，他也懒得管。
“崔师傅。”伙计小福子从前面掀帘子进来，“钱经理叫您。”
钱慕韩在账房里，一手算盘一手烟，眉头拧成个疙瘩。
“来了。”他抬了抬下巴，示意崔天阳坐，“今儿中午有一桌包席，八个人，你给掌掌勺。”
“什么席面？”
“素席。”
崔天阳挑了挑眉：“素席？八个人？泰丰楼做素席，我这川菜师傅的手艺可有点用不上。”
“人家点名要的。”钱慕韩把烟按灭，“不是咱们做不了，是人家要求怪。”
“怎么个怪法？”
钱慕韩看了他一眼，声音压低了些：“不要葱蒜，不要荤腥，不要辣，不要酒。菜要清，味要淡，得是‘干净’的。”
崔天阳笑了一声：“这哪是吃饭，这是上供。”
钱慕韩没笑。
崔天阳的笑也收
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