第316章：川菜24味，规则中的BUG是夏鸣为日出之岛预备的送葬曲！ (第1/3页)
【日出之岛队食材擂台赛第三位上场选手——「宗家名庖」·米田智也（第五席）】
【他选定的食材卡为「鱼」！】
作为日式顶级厨师之一，米田智也在鱼的选择方面自然也要考虑自己国家的因素。
因为「神前川俊郎」之前已经做过「菊心道凤凰寿司」了，所以按照规定，米田智也无法制作虾，牛肉为基底的寿司。
当然，他可以做刺身，不过米田智也考虑到自己解决完夏鸣後，其他队员还要用鱼这个食材。
所以，他最终放弃了刺身更突出的「蓝鳍金枪鱼」，转而选择了适配性更好的「鳗鱼」。
相比长妻五，米田智也颓废且沉默。
上场後除了象徵性和夏鸣打了下招呼後，基本没有其他动作。
从脸上完全看不出他对夏鸣发布「一挑九」宣言後的表示。
而後，两人就这样有些沉闷的开始了这局比赛。
米田智也在食材箱里拿出了鳗鱼後，熟练的将其放置的案板上。
直播间的网友们发现，他杀鳗鱼的厨刀很怪。
或者与其说那玩意是刀，不如叫那个东西为「戟」更合适一点。
「华夏一队候场室内看着那把「戟」，尤仗文眉头深深皱起。
「竟然是「关东鱼道」的信物「一字戟」？」
「怎麽回事，资料上不是说他还在修行中吗？怎麽可能拿到这把戟。」
尹盛江脸色有点严肃。
「正常情况下，信息是不会有误的，最多只有时间差。」
「「关东鱼道」对於信物看的十分重，绝对不存在外借的情况，能被带来，只能说明他已经获得了认可。
「也就是说，「关东鱼道」这一代已经由他继承了。」
尤仗文倒吸一口凉气。
「可什麽时候的事？按照时间来算，他参加了美食节，入境後也未出境，说明继承这件事至少有20多天了！」
就在两人聊的正火热时，周源昌有些不好意思的举了下手。
「那个...「关东鱼道」是哪一派啊...米田智也不是「鱼字本膳」那一脉的吗？」
听到这话，隋戊佰憨笑一声开了口。
「准确来说，「关东鱼道」不算是一个流派，而是算一个料理组织。」
「放到华夏的体系里来说，就是「京区厨协」那种级别。」
「虽然和日出之岛的厨协没法比，但「关东鱼道」在整个关东地区的声望却极高。」
「「关东鱼道」与传统日式料理不同，从来不拘泥於具体传承流派，一直都是能者接任。」
「「一字戟」作为信物代表其组织根基，也是对於这个厨师做鱼的一种认可。」
「一般来说，「一字戟」的继承者每6年更替一次，但特殊情况下除外..
周源昌脸色一愣。
「特殊情况是什麽情况...」
尹盛江眼神有些迟疑。
「一般，「关东鱼道」会在继承者手握「一字戟」3年後，开始寻找下一任厨师。」
「备选一般为四人，备选确定後，他们会拿到某些便利，等到3年後向继承者发起挑战。」
「但有一种情况除外...那就是有一位候选者，向所有人同时提出了「料理合战」。」
周源昌听到这脸部微微抽搐了一下。
「同时？意思是一打三？」
尹盛江点点头。
「是啊，若同时击败所有备选，便可直接挑战前任继承者，挑战成功便可继承「一字戟」。」
「现在「一字戟」已经出现在了赛场上，说明他已经击败了所有人...
「抛开隐藏起来的，年龄颇大的那批老一辈日式料理厨师外。」
「你也可以说他现在就是日出之岛关东区域烹饪鱼的最厉害的人...」
尤仗文微微叹了口气。
「这家伙我也不是第一次见了，原以为离继承「一字戟」还需要一段时间，现在看来，他怕是有所突破。」
周源昌瞳孔微微放大。
「那不是意味着，夏哥可能...」
隋戊佰摇了摇头。
「不能这样说，在厨艺方面日出之岛与华夏的体系看似连通，但内里的诸多因素都不同。」
「我相信夏鸣能提出一挑九，绝对是有一些把握的...」
就在众人聊天之时。
米田智也已经将鳗鱼熟练地宰杀了，因为是关东地区人，所以他使用的是「背开式」。
也就是从鳗鱼的背部切割，而非腹部，这举动流传下来的原因，是因为关东要避讳「切腹武士」群体。
而就在鳗鱼宰杀完成後，米田智也熟练的点燃了灶台。
他这次要制作的是「烤鳗鱼」，在其中他会运用到「白烧」与「蒲烧」两种方式。
「白烧」就是将鳗鱼肉用清酒和味淋腌制去腥後直接烤熟，在制作时常只放盐，或者一点淡酱油..
白烧吃的是鳗鱼的鲜甜味，是一种突出食材本味的做法，对厨师的烧烤技法要求颇高。
「蒲烧」其实最初指的是烤鳗鱼的一种形状，因似菖蒲叶得名，後演化为一种酱汁油亮的形容词。
在制作手法上，蒲烧必须使用特制的浓酱，而一般来说，这种酱被称为「鳗鱼汁」。
常见做法为「酱油」+「味淋」+「清酒」+「糖」，根据风味不同，会出现放梅子，风乾鳗鱼骨等食材的模式。
这味调料的配方每个厨师都不同，瓶装售卖的酱汁与现熬差距极大。
所以，即使米田智也手头无梅子，也没有风乾鳗鱼骨，但他依然在自己熬制「便捷鳗鱼汁」。
清酒的味道渐渐弥漫在赛场之上，夏鸣只一瞬就洞悉了米田智也鳗鱼酱汁的味道。
「很大胆啊！竟然在里面加入了姜汁...」
夏鸣很清楚，在传统的鳗鱼汁料理烹调中，葱与姜几乎不会被用到。
这与日出之岛料理对於酱汁的追求有关，在他们那边的饮食文化中，酱汁需要「纯粹的咸甜鲜醇」。
而过多香辛料的加入，在他们眼中是一种抢味的表现。
但米田智也的解决方式也比较简单粗暴，他直接放弃了日式料理的部分坚持，转而将酱汁的味道调节得更浓郁。
「这样一来，可以很好的解决评委口味的问题，毕竟传统的蒲烧鳗鱼汁对於某些评委来说，并不可口。」
「为此，他还放置了白烧作为综合味道的备选，两者无论先後，都可以给评委一种较为平和的料理感受！」
「米田智也的想法不能算天才，但在现在这种情况下，也不失为一个好的选择。」
「只可惜...日出之岛厨师对於风味的把握，实
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