第317章：两连击破，「料理同频」初登台，你看，这鱼不就上钩了吗？ (第1/3页)
就在五十岚风子前往比赛场的时候..
评委们却还沉浸在前两场的料理比赛中久久无法释怀。
一个半小时前..
在工作人员的通知下，一道名为「鱼」的料理被端上了评委的餐桌。
听到这个词，「千利修次」明显来了精神。
在鱼的领域，他们日出之岛料理界一向权威，千年的饮食文化让他们对於鲜」的把握非常精准。
於是，并未多说，「千利修次」就迫不及待的将料理揭开。
随着料理展开，入目之处是非常清爽的摆盘。
鱼肉被放置在盘的2/3处，上半部分裹着红亮的酱汁，下半部分呈现出类似烤制鱼皮的淡淡黑褐色，头顶搭配的细丝是被精准分割过的葱白。
而另外一边，则是放置着一小圈黄色的生姜立体片型装饰。
装饰的缝隙中，跃动着三条小鱼，小鱼雕刻精巧，千利修次从小鱼身上闻到了较淡的熟蒜香气。
这香气混合着生姜的一点点味道，和一旁的红色酱汁在空气中融合，呈现出了略带几分辛辣的香气。
「非常小巧，看起来很像是女生会做的东西。」
千利修次微微点头，这一旁的装饰其实是熟的..
底下做料理盘内分区时，专门给它留了一小圈香油。
评委如果真的有需求，可以将姜浪推，然後将小鱼用勺子捣碎，最终会形成葱姜风味较为明显的另外一种酱料。
很明显，这厨师的意思，应该是下半部分鱼的原味部分，可根据喜好选择酱汁。
毕竟蒜和姜在全球各地的用法都不太一样，在华夏和婆罗它们是调味常客，而日处之岛、墨系哥、土尔其、高卢则是蒜用的比较多，鲜少使用生姜。
至於鹰...
作为一个依靠「融合」建立菜系的国度，鹰的料理蒜和姜都不常见，而且当地有少数人完全无法接受姜的味道。
黄金国就更别提了，本土菜系中除了烧烤和部分炖菜外，基本用不到蒜，姜更是完全见不到。
所以在千利修次看来，这个厨师的考量明显是合理的。
当然，除了调制酱汁，它本身还有视觉与嗅觉方面的两个优点。
视觉不必多说，嗅觉的呈现则是之前巧妙的外部混合。
「以装饰物的形式，将姜和蒜的味道通过外部混合，在香味上它们是相融的，但口味上，酱汁又不用附带那麽浓郁的香辛气息。」
「这足以看出，这个厨师很细节啊！」
身为评委的千利修次并没有事先调查过两队队员的情况，但只需要稍加推想，就知道上一轮制作出顶尖炒饭的厨师必定在场。
他猜测这道料理应该也是那个厨师的手笔。
「所以，这个厨师携带了鱼吗？」
千利修次笑了笑，然後用筷子将碗里已经分好的鱼夹了起来。
他首先尝的是原味的那边，相比香辛味更重的上部分，他还是更喜欢鱼肉纯粹的味道。
可就他将鱼放入口中的刹那，他的神色微微有些晃动。
与他一早估计的油润感不同，看起来被烤的吱吱冒油的鳗鱼，其实内里清爽无比。
软糯的口感搭配上焦脆的外壳，让他一瞬间有种惊异的反差感。
「豆腐？那这丝丝的香味...是酱料模拟的吧...」
「有意思，我还以为真是鱼，明白了...」
千利修次将目光投回一旁由蒜与姜构成的摆件之上，眼中露出几分欣赏。
「魔术的手法吗？」
「先从料理名称，还有视觉和摆设上让人第一时间朝着鱼联想，然後下意识的认为面前的料理是烤鱼。」
「而後利用蒜和姜的味道做误导，让人一开始觉得只是香辛料的混合，短时间的将鱼淡淡的味道盖过了一些。」
「前期所有的铺垫做好後，我们抱着品尝一道鱼料理的期待，最终吃到了一口反差颇大的豆腐料理。」
「这种反转确实会让食客有种意料之外的惊喜感...」
「不愧是做出了顶级炒饭的厨师，细节方面几乎全部拉满...」
千利修次眉眼微微眯起，豆腐清澈的味道温暖了他的口腔。
选择原味开始品尝这道料理，让他有种前菜清口的感觉。
「嗯...恰到好处的盐味，搭配豆腐压过的质地，咀嚼之下，豆香残留在唇齿之间，清澈而美妙。」
千利修次很喜欢豆腐，无论是哪个国家的豆腐都很喜欢，同样，他也品尝过很多地方的豆腐。
而面前的这一块以鱼为名的豆腐，很明显是其中珍品。
「豆腐的品质是一方面，厨师的手艺占比更大。」
「这位厨师应该已经不年轻了，经验老道，巧思颇多..」
原味豆腐鱼分量很小，千利修次两口就将其吃完了，稍微舔了舔嘴唇，他的脑海中升起了一个有趣的念头。
「要是原味是豆腐，裹了酱汁的料理是真鱼，那就更有意思了~」
评委虽然短暂的在现场出现过，且那时候主持人也介绍了规则。
但其实当时所有评委都带了「降噪耳机」，他们并不知道关於料理卡的细节。
所以在千利修次看来，既然都可以利用豆腐来做思维上的反转，那为何不用一块真的鱼肉，让这道料理更加圆满呢？
可惜他不知道，这还真不是夏鸣不想用...
问就是手头没有..
其实夏鸣当初上场的时候也考虑过要不要带「鱼」。
毕竟「鱼」这种食材到了他手中後，能发挥出的效果远超其他厨师。
但最终他还是没选..
主要是他看过日出之岛一队的队员资料，觉得豆腐足以应付所有突发状况，所以藏了一手。
而且对於夏鸣来说，「豆腐」想要化身为「鱼」...其实并非难事..
缓缓舒出一口气，千利修次看向面前另外一块鱼，表情充满了期待。
就在他夹起鱼的瞬间，一滴酱汁从鱼身上滴落，白炽灯照射而下，千利修次只觉得酱汁油亮的光彩中，蕴含了一道弧彩。
眨了眨眼，这弧彩消失不见，千利修次只觉得是自己看错。
并未在意，千利修次将鱼放入嘴中，随着一口咬下，他的眉眼忽然闪过一丝惊异。
「鱼？还是...豆腐？」
入口酱汁那咸味之下，鱼块的鲜味透过唇齿在他嘴中蔓延。
只谈从口腔内翻涌入鼻息的香味来说，这块料理与鱼类几乎没有区别。
但从口感上来感受，这鱼肉又细暖的可怕...几乎是舌尖稍微一游走，这鱼肉就在嘴里润开。
「鱼肝」这个名词在千利修次脑海中一闪而过，但下一秒他又将其否决了。
因为嘴里的味道分明是带了几分清爽的，如果是「铵鱼肝」那应该味道会更厚实油润一些，毕竟那东西被称为海里的鹅肝（PS：华夏沿海安康鱼非常便宜）。
转念，千利修次又想起了豆腐鱼（九肚鱼），但豆腐鱼的口感会更韧一点点。
所以经过脑海中念头的飞速查询後，千利修次无比惊讶的发现，这东西就是豆腐...
和之前模拟鱼肉的豆腐，在上面用烤过的米皮不同，带酱汁的这份鱼是没有鱼皮部分的。
整块豆腐的口感极度统一，鲜味，香味都模拟的十分到位，更离谱的是这豆腐里面竟然真的有鱼的味道。
「鱼露吗？」
就在千利修次想着验证这个答案时，下一秒他就掉入了川菜鱼香味型，美味无比的深渊。
就在评委们都如千利修次一
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