第319章：备前烧御釜？温极粋？御極茶碗蒸VS失传名菜「玉玲珑」 (第2/3页)
些，我甚至都怀疑会出现盐渍品。」
「这哪里是轮流一挑九，本质上越往後面，日出之岛那边的可操作性就越大」
。
「而夏哥手中只有两张食材卡，前面的洋葱还砍半了，就算能踩着五十岚风子拿下比赛，後面的路也会无比艰难。」
谭知风深吸了一口气。
「或许夏鸣也发现了这个情况，但他手上的食材无论是品类还是份额都太少了。」
「就算要预处理，也不会比对面更丰富！」
「而且这个情况会在与五十岚风子比赛结束後，变得更加严峻。」
隋戊佰和尹盛江对望了一眼，他们心里清楚谭知风说的是什麽意思。
五十岚风子作为日出之岛队的副队长，实力最低都是全队前四，如果输给夏鸣，那就意味着对面剩下的选手中有一半都是炮灰。
这种情况下，日出之岛队权衡之後肯定会强制打断夏鸣的连胜。
毕竟找规则漏洞只会受到舆论质疑，但真要被一穿九了，那日出之岛厨坛绝对会彻底炸锅。
现在的尹盛江就只能祈祷夏鸣能在保证料理的基础上，腾出手来提前做预处理，毕竟对面越打越强，没有预处理真的很难一直支撑到比赛後期。
就在所有人都看懂了日出之岛操作，且有些人已经开始提出质疑时，五十岚风子已经熟练的将大米做了糊化处理。
之後，她更是以迅雷不及掩耳盗之势，将虾肉处理并腌制，牛肉切薄且均匀调配上洋葱碎，并进行了牛油快煎。
而处理到鳗鱼时，她选用了鳗鱼的鱼身前段，相比被米田智也拿走的鳗鱼中段，前端的脂肪分布均匀，鱼皮厚实且胶质丰富。
处理到这部分时，她专门取出一个镊子，深吸一口气後，用手指轻捏了几下鳗鱼。
下一秒，她猛的抬起手，镊子快速在鳗鱼肌肉间隙游走，很快，鳗鱼头部的刺就被她一一挑出。
看到这一幕，解说席胡再脸上惊异一闪而过。
「按照寻常理解来看，一般是不需要活取鳗鱼刺这个步骤的吧！」
听到胡冉的话，一旁的戈等先开了口。
「日式料理中，鳗鱼是一个很常见的食材，根据其食材特性，一般选择蒲烧，或炭烤。」
「高温烤制时，鳗鱼的肌间软刺会在加热过程中软化，如果火候控制到位的话，烤制的鳗鱼应该是无刺感的。」
「同样，鳗鱼用小火炖煮1小时以上，其内部细刺也会完全软化，鳗鱼汤和红烧鳗鱼便是如此。」
「理论上如此好处理的肌间小刺，却要单独挑出，只能证明其所烹饪的料理，既不是高温，也不需要长时间加热！」
说到这，戈等看了周萧燕一眼。
「不知周评委能猜到她在做什麽吗？」
周萧燕看了台上的配料一眼，然後思索片刻後笑着开口。
「大米与高汤一起处理成米浆，这种方式的运用在日式料理中涉及到的部分有「鱼炖」「特殊酱汁调配」还有一些「发酵食品」的制作。」
「但抛开这些不谈，在日式顶尖料理中，常用加入了汤一起搅打的米浆代替水，与蒸蛋混合，并用来制作味道更为醇厚的「茶碗蒸」。」
「如果我没有记错，五十岚风子最初名声大噪，便是她以「板前方」之姿，以一道「茶碗蒸」反杀了当时身为「名庖」的对手。」
「而那碗茶碗蒸，在她之後的料理宴席中，被赋予了「御极茶碗蒸」的名称「」
。
说到这，周萧燕眉头微微一挑。
「如果我没有记错的话，想要制作「御极茶碗蒸」，必须要的器具是...」
就在周萧燕最後一个字还没有说出口时，场上的五十岚风子已经从一旁取出了8个大小一致的陶色小圆锅。
说是锅，但其实这个器具周围并无把手，反而是在其上端套着一圈厚如盘子的金属。
五十岚风子单手握捏金属，将八个圆锅一字排开摆在了一旁的八个灶台上。
仔细看这八个圆锅，发现它们虽然长相大小都一样，但每个上面的花纹却是各有不同。
与常见的图腾无关，不同的圆锅只是刻有不同风格的纹路，直播间里有对日出之岛陶瓷器研究颇深的网友，看到五十岚风子这套厨具後眼睛都直了。
【我靠，备前烧？】
【啊，什麽铁板烧，还是说你想打的是章鱼烧。】
【神经病啊，备前烧是日出之岛六大古窑之一，产地为冈山县，特点是不上釉绘彩，只依靠陶土自然烧制。】
【我想起来了，就是那个吹得价值很高的那个，说什麽上面的器物色泽全是依赖火焰落灰，或者自然遮挡形成的。】
【想起来了，那个什麽叫「牡丹饼」的就是这玩意是吧，丑死了，是谁喜欢在一个盘子或者杯子上看几块大黑斑啊！】
【胡麻纹，栈切纹，绯纹，牡丹饼纹，瓜皮纹，石爆纹，青备前纹，还有个纯陶...就这一套器具下来都不便宜...】
【别的我都不懂，我就想问有没有青花瓷贵！】
【...人家是厨具，你上来一句青花瓷我实在不知道接啥了，只能说不玩陶可以不发的。】
【我只想知道这麽神神叨叨的是能让做出来的茶碗蒸闪光吗？如果不可以的话，那与普通电饭煲蒸的又有什麽区别呢...】
就在网友们质疑五十岚风子，此刻拿出备前烧是不是有点譁众取宠的意思时，日出之岛直播室的老一辈却已经在疯狂刷屏了。
在那个五十岚风子还是偶像厨师的年代，众多男性厨师以她为目标。
其中有些还曾与她交流，或者想要拜师於她。
虽然五十岚风子没有古老的厨艺传承，但她自创的「技」并不算少。
其中最闻名的，莫过於其依托自身天赋，创造出的至极控温技巧「温极粋」。
以食物热传导为衡量标准，用手指感受外部温度便能洞悉内部蒸制情况，对於日出之岛来说，这样的控温相比「感温枪」更富工匠精神。
毕竟「红外感温枪」只能测量食物表面温度，无法感知料理内部。
而探针式食物温度计又会破坏类似「茶碗蒸」这样料理的表面。
所以，依靠自己的「超触觉」，五十岚风子的「温极粋」可以非常精准的控制每一份料理的内部温度。
这个技术在制作「御极茶碗蒸」时，更是必备技能。
因为太吃天赋了，所以即使是古山清三制作的茶碗蒸，也无法用「御极」命名。
很明显，面对夏鸣，饱含恨意的五十岚风子没有一点留手，她要用自己最顶级的控温技巧践踏夏鸣，并告诉他，天赋亦有高低之分。
就在日出之岛群情激愤，直播间纷纷高潮之时。
五十岚风子已经开始填装茶碗蒸了，就在食材组合的空隙，她抬头看了夏鸣一眼。
却见此刻的夏鸣正在不紧不慢的摆弄着一个巨大的蒸屉。
看到这一幕的五十岚风子眼眸微眯。
「他...也要用「蒸」...
「那更好了，死在同技巧之下，对於一个厨师而言，才是最折磨人的...」
「既然你这麽想死，那我当然要满足你了...我的...杀夫仇人...
」
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