第336章：解构，替换，模仿犯，好家伙...逮着一只羊薅一整场啊... (第1/3页)
「高卢国一队候场室队长乔治看着镜头里比赛场上莉莉的举动也是有些懵。
虽然他看过夏鸣的资料，也把夏鸣的很多料理单独拿出来研究过。
但研究的方向一般都是个人习惯，料理大类分布，还有一些比较擅长的技巧之类的。
毕竟厨师交流分析的目的，是为了看明白「对面在干嘛」，而不是成为「对面的影子」。
但凡是有理想有信仰的厨师，也不会天天盯着别人的料理照抄。
所以，在他眼里，莉莉的举动特别怪。
要知道，鹰是一个标准的「移民」国家，和其他国家依靠文化延伸出的厨道不同，鹰的料理关生就携带了名为「融合」的基因。
在最早期的时候，欧区的移民（高卢，绅士）带来了各国的烹饪技法，但一落地，发现鹰本土的食材与他们那边的有区别，所以有人开始进行改良。
而被交易来的黑色居民，又带来了他们那边的烟燻，还有油炸技巧，在名为生存的空隙中，找到了棉花籽与土豆的结合。
而西斑牙的人更是将「玉米饼」「辣椒」与当地的野果，火鸡结合，最终形成了美式料理中着名的「边境料理」。
二次争端後，全世界移民开始涌入，鹰的厨师进入了一个名为「解构」的时代。
不管是日式料理的「生食」，墨系哥料理的「包裹」，川菜的「麻辣」，全部都转化为自己料理的一部分，形成了以鹰区人口味为核心锚点的各式菜肴。
这点在海外其他国家的发展中也有体现，但没有一个国家，能做到鹰这样「杂糅而统一」。
杂糅好理解，而统一说的则是鹰国人习惯性的口味。
【浓郁】是美式料理的核心前提。
【饱满】是他们对料理评价的追求。
在风味上，因为鹰区人习惯了「兼容」，所以他们不喜欢太平淡（日式出汁）和特别浓郁（婆罗咖喱）的东西，也不喜欢太辣（川渝火锅）..
他们更喜欢由「酸」「甜」「咸」构成的平衡闭环，再添加类似「微辣」或者「烟燻」提升风味。
并且和日出之岛不同，鹰国特别喜欢使用「酱汁」。
「烧烤酱」「沙拉酱」「番茄酱」「意面酱」..
只要能与酱汁搭配不违和的料理，基本都会搭配上酱汁。
而在口味上，鹰区人喜欢「对比感」较强，或者「层次感」较强的料理。
炸鸡必须保证金黄酥脆，汉堡肉饼需要保证外部焦脆内里多汁，并且他们非常喜欢「拉丝」，在食用软糯类的料理时会添加颗粒感上去。
要举例的话，就是「土豆泥配酥脆培根」，「红薯块搭配坚果碎」..
而且鹰是食肉为主的国家，厨师料理中「高蛋白」食材存在的比例特别高，但身为一个大豆出口国，其种植的大豆90%以上用於工业。
例如「豆油」「豆粕」等，所以他们那加工豆制品并不多，鹰国人普遍不把豆制品当做常用食材，反倒是在甜品店与汉堡店见得更多一些。
他们还是习惯吃牛，鸡，猪，并且喜欢搭配蔬菜和碳水。
还有鹰的饮食习惯与高卢不同..
在高卢，一般早餐是辅餐，中餐是副餐，晚餐是正餐，很多人秉持的理念是，早上和中午吃饭只是为了活着，而晚上是生活。
在鹰国，一般早餐是辅餐，中餐是主餐，晚餐是副餐。
这点和华夏很类似，就是中午一定要吃好，早晚可以适当根据情况来。
在这样的环境理念下，鹰国厨师的料理方向也就初见端倪了。
无论是鹰南区，中西区，西海岸还是南北部的风味版图中，都很少会出现」
冻类」食物。
在鹰语中这被称为「aspic」，翻译过来就是「胶原蛋白熬制的冻」，其出现形式大部分是「肉冻」，口味偏咸鲜，主要是给一些有欧区文化的移民吃的怀旧食物，很少会被拿来当做正餐天天吃。
而类似於莉莉现在做的这个「海鲜冻」，基本只有在高端餐厅前菜中才能出现。
但因为是前菜，所以在符合基本料理逻辑的情况下，应该是要体现「清新咸鲜」的口感。
在乔治的概念里面，一般来说，海鲜冻是以「轻盈」为第一感官呈现的..
但莉莉现在这个鱼冻哪有半分「轻盈」的样子。
浓郁的汤汁呈现漂亮的黄色，底下的褐色部分还特别添加了猪皮用来提升胶质。
并且乔治看到莉莉在一开始就对褐色的那一层下了足够厚重的调味。
「这料理怎麽看，怎麽不像是鹰国队的风格啊！」
乔治不是说料理不能走融合向，但厨师在没有比赛的时候，大部分人还是面对食客的，制作一道与食客习惯完全相悖的料理，对於一个厨师来说其实蛮不可思议的。
乔治疑惑之时，一旁的教练则是在翻看自己的战略册子。
虽然不许带手机，但他把一些值得记录的东西都放到了本子上，此刻莉莉制作的这道料理，总给他一种似曾相识的感觉。
翻找了半天后，教练「乔·卢布」终於看到了属於夏鸣的那一页，略微翻了几下，他的脸色瞬间就变了。
「乔治，你过来看一下！」
乔治循声过去，却见「乔」指着本子的一个插图开口道。
「压根就不是鹰国的料理，这个叫莉莉的女人，制作的是华夏一队，夏鸣的料理。」
乔治听到夏鸣这个词後明显一愣，而後接过本子仔细看了看。
发现真和夏鸣「华5级」考试料理一样後，乔治瞪大了眼睛。
「什麽？鹰国队在交流赛的现场复刻了一道夏鸣的比赛料理...
「这何意味啊？」
乔揉了揉头，然後缓缓开口。
「应该是为了赢吧，他们肯定能料到我们对他们做了周密的分析，包括选手与菜品，还有相应的习惯。」
乔治也反应过来。
「所以他们直接从二队调了一个人过来，然後调过来的这个人，压根不用本国的料理手法？这简直就是无赖啊！」
「那我们这到底是算和华夏队在对抗，还是和鹰国那群家伙在对抗？」
乔听了也是有点头疼，他哪能想到对面能在比赛场上玩这麽一手。
虽然比赛没规定一定要做本国的料理，而且鹰国的料理确实「融合」气息很重，但真「融合」到了高仿的层次，他也是真没辙..
关键是他发现一个更麻烦的事，就是莉莉使用的这道「高仿·双色黄鱼冻」，如果能还原分析视频中的口味，那很有可能会变成「皮埃」洋葱汤的克星。
而这点，身处在「华夏一队休息室」内的夏鸣，也察觉到了..
「华夏一队休
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