第336章：解构，替换，模仿犯，好家伙...逮着一只羊薅一整场啊... (第2/3页)
息室」
夏鸣看着镜头里的莉莉微微眯眼。
「有意思，她从我这里学到的东西，似乎不只有「双色黄鱼冻」本身啊！」
听了他的话，一旁的施浅浅有些气愤的开口。
「这已经算剽窃了吧！」
尹盛江思考了半响，最终摇了摇头。
「施浅浅，你还真不好说她剽窃。」
「华5级比赛时，夏鸣制作的「双色黄鱼冻」，本质上是利用黄鱼的鲜甜搭配浓郁的金黄汤汁，再辅以猪皮紮实的胶质感融合酱汁的味道。」
「达到入口後，冰凉清爽的胶质与鱼味厚重香浓的层次划分，而这个特性，很大程度上是以「大黄鱼」为基底塑造的。」
「只有大黄鱼的鲜甜，才能塑造出这种独特的口感。」
「但很明显，在镜头内，莉莉选用的是一条鹰国常见的「红鲷鱼」」
「红鲷鱼的食材特性我相信你很清楚...」
施浅浅眼角微微抽动了一下。
没错，大黄鱼与红鲷鱼虽有共通之处，但品尝下来的话区别却并不小。
大黄鱼拥有自然脂润感，鱼肉呈现典型的蒜瓣形态，纤维粗而饱满，口感丰厚，海味浓，鲜味层次出众，是谓咸鲜後回甘。
而红鲷鱼也有油脂感，蒜瓣状肌理明显，肉质紧实带弹性，胶质高，熬汤快，鲜味醇厚，但少回甘。
想要利用红鲷鱼完美复刻黄金果冻层，需要添加一点点吉利丁。
而黄油可使得两者鱼汤更为相似，并且为了红鲷鱼口感更加立体，莉莉在鱼单独烹制时加入了白葡萄酒。
到了这里，其实两道料理的基础逻辑就有了区别。
夏鸣的「双色黄鱼冻是一体料理，底下的褐色除了猪皮用作添加胶质外，与上面的黄金色都来自大黄鱼本身，料理逻辑可以闭环，口感更是以圆润的突出大黄鱼本身的鲜甜醇厚为主。
而莉莉的「高仿·双色黄鱼冻」则是一道以鹰式逻辑烹饪的料理。
上面的鱼肉层是利用红鲷鱼制作的一道口感香味都模拟了大黄鱼的果冻层，底下的褐色部分相比於鱼，更应该叫做「酱」。
在猪皮冻的帮助下，「波特酒」与「烟燻的培根」融合成了胶状酱汁，再添加了适量鱼汤後，呈现出比夏鸣原版更淡一点的褐色。
虽然最後吃起来的口味有极大概率类似，但其料理原理赫然已经变成了原作者都完全看不懂的样子。
就和华夏网友都知道的「左宗棠鸡」一样。
鹰国的美式「左宗棠鸡」和华夏的原版「左宗棠鸡」除了名字一样外，基本都已经变成了两个物种。
正宗的「左宗棠鸡」是台区料理湘菜大师「彭常贵」的代表作。
当时诞生也是为了宴请鹰舰队的某位高层，而为之单独做的修改。
最初始版本是「咸鲜辣」「无甜味」「薄淀粉」「轻炸」结合「华式快炒」。
而到鹰国转了三圈，最终在连锁快餐手下魔改到现在最常见的「左宗棠鸡·橙」版本。
整道料理变成了「甜辣口」「酱汁偏橙」「厚淀粉」「多次复炸」还搭配上了美式的酱汁淋拌，顺带添加了菠萝，彩椒等蔬菜。
这两道料理，要是放在完全没吃过的人的眼前，可以说完全想不到是同一个东西。
相比之下，莉莉的修改还处在人的范围，离魔有点远。
可能是为了不落人口实，她的修改更像是音乐中的「借谱」，也就是在原有经典音乐的基础上，通过「刻意撞调」，让两段旋律变得极为相似。
相比最经典最无脑的「裁缝」，这种「借谱」从曲谱上很难看出端倪，你无法指责他抄袭，最多只能说他在模仿和致敬。
毕竟人家无论是食材，配料，甚至是手法，料理逻辑都做了一部分修改，最後再改个名字，你总不能说天下的鱼冻就只有你夏鸣可以用双色的。
这种明眼人都能看的出来，但就是不会被判定为「抄」的东西。
只要自己不觉得恶心，厨师甚至都能说一句这是自己在看到X後，有感而发的「原创」。
施浅浅明白这里面的逻辑，但她依然为夏鸣感到不值。
「明明从外观到口味都是模仿的，最後却要被冠以「融合」和「致敬」的名头吗？」
夏鸣看了施浅浅一眼，默默摆了摆手，示意他稍微平复一下。
「她顺走的除了黄鱼冻，似乎还有我之前顺手而为的某些料理对抗逻辑。」
「看来，我的视频她没少看啊~或者说，她可能就是一位天生的「模仿犯」。
「」
夏鸣在九州大陆是见过这种人的，作为一个血刀宗的魔修弟子，血刀宗的招式自己不会几个，会的全是外面名门正派的招式。
当然，也只是外表一样，内里的驱动靠的依然是灵池与血魂。
这家伙依靠这招在外面历练混的风生水起，见到正派就装自己是其他正派的人，见到魔门就亮身份，算是模仿者里面的巅峰了。
相比之下，莉莉可能更偏「数学家」。
夏鸣从她的行为和动作中，总感觉到一种被知识反覆浸染以後的气息，抛开外观不谈，她相比厨师，更像是大学教授。
而从她频繁使用温度计也能看出，她对於自己料理的逻辑更多来自於数据。
「也就是说，她是先将我的料理拆解，然後像套公式一样，得到某种结果。」
「然後修改公式变量，并最终经过多次计算，达到类似的结果。」
这也就解释了为什麽莉莉的「透丝剞」的结果类似，但操作过程差异较大。
而且夏鸣也发现，莉莉的学习并不完整。
这很有可能是她获取的资料不完整导致的，例如要是让夏鸣自己来制作，夏鸣的褐色酱汁就不会选择培根，而是换成鱼尾。
正因为莉莉没有吃过这些料理的正品，所以关於口味与层次，她更多的是依靠想像来完成的。
这会导致她的计算有时候很准确，有时候出现很大的误差。
「当然，这是在料理之上的，而在另外一边，莉莉还给对面的「皮埃」预留了一份惊喜。」
听到惊喜二字，休息室内的所有目光都转了过来。
夏鸣也没遮掩，直接揭开莉莉高仿料理的底牌。
「就像先喝了浓咖啡，再喝浓茶，会觉得茶没那麽苦...」
「对面「皮埃」第一场上场，希望能给评委暖胃，这非常好，但他压根没想到对面的莉莉不讲武德。」
「冷碟的前菜在鹰国一般以清淡开胃为主，但模仿我黄鱼冻的料理口感鲜美醇厚。」
「就和我比赛的时候，评委知道是哪两个队在比赛一样，评委的第一感官上对於「鱼冻」是清新的期待。」
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