第259章：宴遇初心 薪火相逢 (第2/3页)
汗。
整个宴会厅大得惊人，挑高十几米，顶部挂着巨大的水晶吊灯，暖黄色的灯光洒下来，整个空间显得恢弘又大气。宴会厅的四周，布置着长长的展板，上面是川菜的发展历史，从秦汉时期的雏形，到唐宋的兴盛，再到明清的定型，还有近现代的发展，一张张老照片，一段段文字介绍，看得人目不暇接。展板旁边，还有各个老字号的展位，摆着各家的招牌菜品模型，还有传承历史介绍，处处都透着川菜百年传承的厚重感。
宴会厅的中间，摆着几十张圆桌，铺着米白色的桌布，上面摆着精致的餐具和桌花，每一张桌子上都放着桌牌，写着嘉宾的名字和单位。最前面的主桌，位置最靠前，也最大，桌牌上写着协会领导、行业泰斗的名字，谢明志的名字赫然在列，旁边的位置，就是给江霖留的。
此刻宴会厅里已经来了不少人，三三两两地聚在一起，端着酒杯寒暄聊天，大多都是四五十岁的中年男人，也有几位头发花白的老前辈，个个衣着得体，气质不凡，都是蓉城川菜界有头有脸的人物。耳边全是此起彼伏的寒暄声、谈笑声，杯盏碰撞的清脆声响，热闹得很，可这份热闹，却让江霖浑身都不自在。
他下意识地就想找个没人的角落待着，可一想到自己是替师傅来的，代表的是谢明志的脸面，只能硬生生压下这个念头，脸上依旧维持着沉稳淡然的样子，顺着礼仪小姐指引的方向，先往休息区走，想先找个位置缓一缓。
刚走到休息区的沙发旁，还没来得及坐下，身后就传来了几声女孩子的轻笑声，紧接着，几个穿着精致套裙、妆容得体的年轻姑娘走了过来，看着也就二十出头的年纪，眼里带着笑意和些许羞涩，领头的姑娘率先开了口，声音软软的：“先生您好，打扰您一下。”
江霖转过身，看着几个姑娘，心里愣了一下，面上依旧维持着礼貌，微微点头：“你好，请问有什么事吗？”
他本以为是宴会的工作人员有什么事要交代，可没想到，领头的姑娘脸颊微红，笑着说：“我们是餐饮协会的实习生，也是这次宴会的随行工作人员，就是……就是觉得您长得特别帅，气质也很好，想问问您，能不能加个微信，交个朋友呀？”
她这话一出，旁边的几个姑娘也都跟着笑了起来，纷纷看着江霖，眼里满是期待。她们刚才在签到处就注意到江霖了，他身形挺拔，穿着一身剪裁合体的西装，眉眼俊朗，气质沉稳，看着也就三十出头的年纪，年轻又帅气，跟宴会厅里大多中年发福的男人比起来，格外惹眼，几人商量了半天，才鼓起勇气过来搭讪。
江霖这下彻底愣住了，他这辈子，除了心玥，很少被女孩子这么直白地搭讪，更何况是在这种场合，瞬间就有些手足无措，脸上的沉稳都差点没绷住，耳根微微有些发烫。
他定了定神，连忙礼貌地笑了笑，语气温和却带着明确的距离感，婉拒道：“不好意思几位，我已经结婚了，女儿还在上幼儿园，孩子妈妈管得严，微信就不加了，谢谢你们的好意。”
几个姑娘听到这话，脸上都露出了些许意外和失望，领头的姑娘连忙不好意思地笑了笑：“啊，对不起对不起，是我们打扰了。”
“没事。”江霖微微点头，依旧保持着礼貌。
几个姑娘连忙道了歉，转身快步走了，走远了之后，还忍不住回头看了他几眼，小声地说着什么。
江霖看着她们走远，才松了口气，无奈地摇了摇头，心里忍不住想起出门前心玥打趣他的话，没想到还真被她说中了。他也没心思在休息区待着了，怕再有人过来搭讪，只能硬着头皮，朝着宴会厅里人群聚集的地方走了过去，心里默念着，不能躲，得装出样子来，不能丢了师傅的脸。
刚走没两步，就有人认出了他，笑着走了过来：“这不是槐香小馆的江师傅吗？好久不见啊！”
江霖抬头一看，是之前来槐香小馆考察过的餐饮协会的副秘书长，连忙笑着伸出手，跟他握了握：“刘秘书长，好久不见，您也来了。”
“这么大的行业盛会，我哪能不来啊。”刘秘书长笑着拍了拍他的胳膊，“我还以为谢老今天会亲自来呢，没想到是你替他老人家来的。也是，谢老这几年年纪大了，不爱凑这种热闹了，有你这个关门弟子替他来，也是一样的。”
“刘秘书长抬举了，我就是来替师傅开开眼界，学习学习的。”江霖谦虚地笑了笑，不卑不亢，心里的局促倒是散了些，好歹遇到了个认识的人，不用再独自硬撑了。
“你可别谦虚，谁不知道你江师傅的手艺？槐香小馆现在在蓉城，可是响当当的川菜馆子，你做的麻婆豆腐、豆瓣鱼，那都是一绝，得了谢老的真传啊。”刘秘书长笑着说，又引着他往前面走，“走，我给你介绍几位老前辈，都是咱们川菜界的泰斗，也都是谢老的老朋友了。”
江霖连忙道了声谢，跟着刘秘书长往人群里走。
一路上，不断有人跟他打招呼，有认识的，也有不认识的，大多都是冲着谢明志关门弟子的名头来的。江霖一一应对，得体又谦和，不张扬，也不怯懦，引得不少老前辈暗暗点头，都说谢明志教出来的徒弟，果然有气度。
刘秘书长先把他带到了一位头发花白，但是精神矍铄的老爷子面前，笑着说：“李老，您看这是谁？谢老的关门弟子，江霖。”
老爷子抬起头，看向江霖，眼睛一亮，哈哈大笑起来，伸出手拍了拍他的胳膊：“你小子！我当是谁呢！原来是你！十几年没见，都长这么大了！出息了啊！”
这位李老，名叫李慎之，是蓉城川菜界的泰斗级人物，跟谢明志是师兄弟，也是看着江霖长大的。当年江霖跟着谢明志学艺的时候，没少被李慎之塞好吃的，也没少被他指点手艺。
江霖看到李慎之，立刻恭敬地弯了弯腰，喊了一声：“李师伯！好久不见，您身体还是这么硬朗！”
“硬朗着呢！还能再颠二十年炒勺！”李慎之哈哈大笑，拉着他的手不放，上下打量着他，眼里满是欣慰，“好啊好啊，当年那个天天被你师傅追着打的毛头小子，现在都能代表你师傅来参加这种大场合了，你师傅要是看到了，指不定多高兴呢。”
“让李师伯见笑了。”江霖不好意思地笑了笑，“我就是替师傅来学习的，还有很多东西要跟各位老前辈学。”
“谦虚是好事，但是也别妄自菲薄。”李慎之拍了拍他的手，语气认真，“你的手艺，我们都知道，槐香小馆的菜，我去年去吃过，地道！没丢你师傅的脸，也没丢咱们川菜的脸。”
周围的几位老前辈也纷纷跟着点头，都是谢明志的老朋友，也都听过江霖的名头，纷纷笑着跟他打招呼，夸他年轻有为，是川菜界的后起之秀。江霖一一恭敬地回应，跟几位老前辈聊着天，说着师傅最近的近况，还有自己对川菜传承的一点想法，引得几位老前辈频频点头，都说这孩子不仅手艺好，想法也通透，是个好苗子。
跟几位老前辈聊了好一会儿，宴会马上就要开始了，江霖才跟几位老前辈道了别，走到了主桌，在谢明志的名字旁边坐了下来。
刚坐下没两分钟，旁边就有人笑着跟他打招呼：“江师傅，久仰大名啊。”
江霖转过头，看到旁边坐着一个四十多岁的男人，穿着一身黑色西装，气质儒雅，笑着朝他伸出手：“我是荣乐园的张启明，早就听说谢老的关门弟子手艺了得，一直想找机会认识一下，今天终于见到了。”
荣乐园是蓉城川菜的百年老字号，张启明是荣乐园的现任掌门人，也是川菜界响当当的人物。江霖连忙伸出手，跟他握了握，笑着说：“张掌门客气了，久仰荣乐园的大名，您是川菜界的前辈，我该多向您学习才是。”
“江师傅太谦虚了。”张启明笑了笑，“我跟你师傅是老朋友了，他总跟我说，他这辈子最得意的，就是收了你这个关门弟子。今天一见，果然名不虚传。”
两人正聊着，宴会厅的灯光突然暗了下来，前面的舞台上，灯光亮了起来，主持人拿着话筒走上了舞台，笑着说：“尊敬的各位领导，各位来宾，各位川菜界的前辈们、同仁们，大家晚上好！欢迎大家来到2028蓉城川菜行业传承与发展高级商谈会的现场！我是今天的主持人……”
随着主持人的开场，宴会正式拉开了序幕。
首先上台讲话的，是蓉城餐饮行业协会的周会长，一位六十多岁的老爷子，在餐饮行业干了一辈子。他站在舞台上，先是欢迎了各位来宾，然后讲了川菜的发展现状，讲了传承的重要性，也讲了未来川菜创新发展的方向，字字句句，都透着对川菜的热爱和期许，引得台下掌声雷动。
周会长讲完话之后，又有几位行业前辈上台讲话，有老字号的掌门人，有知名酒店的行政总厨，还有餐饮学院的教授，分别从不同的角度，讲了川菜的传承、创新、标准化、人才培养等话题，台下的人都听得十分认真，时不时响起热烈的掌声。
江霖坐在主桌，安安静静地听着，手里拿着笔，在流程表上记着什么。他从前总觉得，只要自己把菜做好，把手艺练好，就够了，可今天听着各位前辈的讲话，他才明白，川菜的传承，从来都不是一个人的事，不是守着自己的一方灶台就够了，是需要一代又一代的人，一起努力，才能把这门手艺，好好地传下去。
他心里对师傅让他来参加这场宴会，又多了几分感激。老爷子是想让他跳出自己的一方灶台，看看更广阔的天地，明白传承这两个字，到底有多重的分量。
讲话环节结束之后，就到了自由交流和晚宴环节。主持人笑着宣布晚宴开始，宴会厅的灯光重新亮了起来，服务员们鱼贯而入，开始上菜，一道道精致的川菜被端上了桌，鸡豆花、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉，全是最经典的川菜菜式，做得精致又地道，看得出来，酒店的后厨是下了功夫的。
台下的嘉宾们也纷纷端起酒杯，互相走动着，寒暄敬酒，交流着行业里的事，宴会厅里顿时热闹了起来。
江霖刚拿起筷子，还没来得及吃两口，就有人端着酒杯走了过来，是刚才认识的张启明，笑着说：“江师傅，我敬你一杯，以后咱们多交流，一起为咱们川菜的传承出点力。”
江霖连忙拿起酒杯，里面是提前倒好的温水，他记着心玥的叮嘱，也记着自己的胃病，不敢喝酒，笑着说：“张掌门，实在不好意思，我胃不好，医生不让喝酒，我以水代酒，敬您一杯，您别介意。”
“没事没事，身体要紧。”张启明也不在意，笑着跟他碰了碰杯，喝了一口酒，“早就听说江师傅的麻婆豆腐做得一绝，七字俱全，整个蓉城都找不出几家能比得上的，什么时候有机会，可得跟你好好讨教讨教。”
“张掌门太抬举我了，讨教不敢当，互相交流学习。”江霖笑着应道。
张启明刚走，又有不少人走了过来，有协会的领导，有其他老字号的掌门人，还有各个酒店的行政总厨，都过来跟他打招呼敬酒。江霖一一礼貌应对，以水代酒，不卑不亢，应对得十分得体。
一圈寒暄下来，旁边的李慎之看着他，笑着打趣道：“你小子可以啊，这应酬的本事，比你师傅当年强多了。你师傅当年，参加这种宴会，人家过来跟他敬酒，他就只会点点头，说两句话就没词了，跟个闷葫芦似的。”
江霖不好意思地笑了笑：“都是被逼的，总不能失了礼数，给我师傅丢人。”
“你做得很好，没丢你师傅的人。”李慎之笑着点了点头，然后压低了声音，对着周围的几位老前辈说，“说起来，谢老这徒弟，手艺是真的没话说，尤其是那手麻婆豆腐，还有家常豆瓣鱼，绝对是得了谢老的真传。咱们今天这么多同行在这儿，不如让江师傅给咱们露一手，让大家开开眼，也让这些年轻后辈们看看，什么叫正宗的传统川菜手艺，怎么样？”
李慎之这话一出，周围的几位老前辈立刻纷纷附和：“好啊！这个主意好！早就想尝尝江师傅的手艺了！”
“就是！谢老的手艺，咱们多少年没吃过了，今天正好尝尝他徒弟的手艺，看看有没有丢师门的脸！”
“走走走！去后厨！酒店的后厨设备都是现成的，正好让江师傅露一手！”
周围的同行们听到这话，也都纷纷围了过来，起哄着让江霖露一手，一个个都满脸期待。
江霖连忙摆了摆手，笑着推辞：“各位前辈，各位同仁，实在不敢当。今天是来学习的，哪敢在各位前辈面前班门弄斧，献丑了。”
“哎，这怎么是献丑呢？”李慎之拍了拍他的肩膀，笑着说，“咱们川菜的手艺，就是要交流，要展示，才能传下去。你师傅当年，不也经常带着我们这些师兄弟，互相切磋手艺吗？你就别推辞了，正好让这些年轻后辈们，看看什么叫正宗的传统川菜，也让我们这些老家伙，尝尝你的手艺长进了多少。”
周围的人也纷纷跟着劝，一个个都热情得很，江霖架不住各位老前辈的盛情，再推辞下去，就显得矫情了，只能笑着点了点头：“那行，既然各位前辈都发话了，那我就献丑了，给大家做一道麻婆豆腐，做得不好，各位前辈多担待，多指点。”
看到江霖答应了，众人立刻欢呼起来，纷纷簇拥着他，往宴会厅旁边的酒店后厨走去，都想亲眼看看，谢明志的关门弟子，到底有什么样的手艺。
酒店的后厨，是整个蓉城最顶级的商用后厨，面积巨大，分区明确，热菜区、凉菜区、备菜区、面点区分得清清楚楚，设备全是进口的，干净整洁，锃光瓦亮。此刻后厨里的工作人员，都已经提前接到了通知，早就把食材和工具都准备好了，就等着江霖过来。
众人簇拥着江霖走进了后厨，都自觉地站在了灶台旁边，围了一圈，安安静静地看着，没人说话，生怕打扰到他。
江霖站在灶台前，深吸了一口气，看着眼前熟悉的炒勺、菜刀、灶台，刚才在宴会厅里的拘谨和拘束，瞬间消失得无影无踪。这里才是他的主场，灶台和炒勺，才是他最熟悉的东西。
他先是走到案板前，拿起菜刀，准备食材。做麻婆豆腐，最关键的食材，就是豆腐和牛肉末。他选了最嫩的胆水豆腐，改刀切成一厘米见方的方块，大小均匀，整整齐齐，没有一块碎的。然后又选了新鲜的牛里脊，去筋，剁成细腻的肉末，颗粒均匀，不粗不碎。紧接着，切郫县豆瓣、姜米、蒜米、蒜苗花，准备汉源花椒、辣椒面，所有的食材都准备得井井有条，刀工利落，行云流水，看得周围的老前辈们纷纷点头，眼里满是赞许。
食材准备完毕，江霖走到灶台前，开火，坐锅，烧水，往水里加了一勺盐，然后把切好的豆腐块倒进了水里焯水，去豆腥味，也让豆腐提前入个底味。豆腐在水里微微煮开，他立刻用漏勺捞了出来，放进温水里泡着，避免豆腐粘连，也保持嫩度。
紧接着，他重新坐锅，倒入适量的菜籽油，油温烧到六成热，倒入剁好的牛肉末，快速滑散，煸炒至肉末酥香发白，然后加入切好的郫县豆瓣，小火慢炒，炒出红油，炒出豆瓣的香味，再加入姜米、蒜米、辣椒面，继续煸炒，炒得香气四溢，整个后厨里，都弥漫着豆瓣和牛肉的焦香。
周围的人都屏住了呼吸，安安静静地看着，连大气都不敢出。李慎之看着江霖的动作，眼里满是欣慰，对着旁边的人小声说：“看到没？这动作，这火候的把控，跟他师傅当年，简直一模一样。”
旁边的人纷纷点头，眼里满是佩服。
炒好了底料，江霖往锅里加入了适量的高汤，大火烧开，然后把泡在温水里的豆腐捞出来，控干水分，倒进了锅里。锅里的汤汁微微煮开，他轻轻晃动着锅，让豆腐均匀地裹上汤汁，小火慢煨两分钟，让豆腐充分入味。
接下来，就是最关键的勾芡环节。麻婆豆腐讲究“勾三次芡”，俗称“三勾芡”，才能让豆腐裹汁均匀，口感滑嫩，汤汁浓稠亮泽。江霖拿着手勺，分三次往锅里淋入水淀粉，每一次淋入，都轻轻晃动着锅，让芡汁和汤汁完美融合，不稠不稀，恰到好处。
第三次勾芡完成，锅里的豆腐已经裹满了红亮的汤汁，香气扑鼻。他关火，撒入切好的蒜苗花，翻炒两下，然后淋入一勺红油，提亮增香，最后出锅，盛进了白瓷盘里。
最后一步，也是麻婆豆腐的灵魂，他拿出现舂的汉源花椒面，均匀地撒在了豆腐上，麻香瞬间就飘了出来，和红油的香辣、豆腐的鲜香、牛肉的酥香融合在一起，香气瞬间填满了整个后厨，引得周围的人都忍不住咽了咽口水。
一盘麻婆豆腐，端端正正地摆在了众人面前，红油亮泽，豆腐嫩白，蒜苗翠绿，花椒面棕红，色泽诱人，光是看着，就让人食指大动。
“好了，献丑了。”江霖放下炒勺，擦了擦手，笑着对着周围的人说。
他话音刚落，后厨里就响起了雷鸣般的掌声，李慎之率先走了过来，拿起勺子，舀了一勺豆腐，放进嘴里尝了尝，闭上眼睛细细品了品，然后睁开眼睛，哈哈大笑起来，连声说：“好！好！好！麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜，七字俱全，一点不差！跟你师傅当年做的，一模一样！甚至青出于蓝而胜于蓝！好小子，没给你师傅丢人！”
周围的老前辈们也纷纷上前，拿起勺子尝了尝，个个都赞不绝口。
“绝了！这麻婆豆腐，绝对是我这辈子吃过的最地道的！”
“江师傅这手艺，真的没话说！谢老的真传，一点没打折扣！”
“这火候的把控，这勾芡的功夫，太厉害了！年轻一辈里，能有这手艺的，真的找不出几个了！”
听着各位前辈的夸赞，江霖不好意思地笑了笑，谦虚地说：“各位前辈过奖了，还有很多不足，需要跟各位前辈多学习。”
就在众人围着江霖，夸赞他的手艺，跟他交流做菜的心得的时候，后厨的角落里，突然传来了一阵尖锐的骂声，打破了后厨里和谐的气氛。
“你个没用的东西！连个姜片都切不好！我要你有什么用！”
众人都愣了一下，纷纷转过头，朝着声音传来的方向看去。
只见后厨备菜区的角落里，一个穿着厨师服的中年男人，正指着面前一个年轻的孩子
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