第261章：后厨砺心 苦役磨性 (第2/3页)
别闹了。你小师兄心里有数，当年师傅磨他的时候，比这狠得多。你现在心疼他，由着他偷懒，反倒是害了他。赶紧忙你的去吧，等会儿早市的客人来了，你备料跟不上，又要手忙脚乱。”
小师妹看着丈夫沉稳的眼神，又看了看那边依旧忙个不停的杨川，只能叹了口气，没再多说。只是转身回档口的时候，拿了一瓶常温的矿泉水，趁着没人注意，悄悄塞到了杨川手里，压低了声音说：“孩子，歇会儿，喝口水，别累坏了。你江师傅就是刀子嘴豆腐心，你别往心里去。”
杨川手里攥着那瓶矿泉水，心里暖烘烘的，眼眶微微发热，对着小师妹深深鞠了一躬，语气恭敬：“谢谢姐，我没事，不累。您放那儿就行，我干完手里的活再喝。”
他把矿泉水放在了一旁不碍事的角落，没舍得打开，依旧埋头干着手里的活，把刚收回来的一摞摞餐盘碗碟，一个个仔仔细细清洗干净，用干布擦干水渍，分类放进消毒柜里，摆得整整齐齐，没有一个放错位置。
午市高峰很快就到了，槐香小馆里瞬间坐满了客人，前厅的点单声此起彼伏，前厅的小周、王秀姐带着传菜的小李，忙得脚不沾地，不停在前厅和后厨之间穿梭，报单、传菜、招呼客人，连喝口水的功夫都没有。
后厨里更是炉火熊熊，热闹忙碌。江霖站在主灶前掌勺，锅铲翻飞间，一道道经典川菜带着独有的烟火气出锅；老方站在副灶帮衬，手里的活计一刻不停，还时不时提点着身边的林默，教他认火候、辨油温；陈敬东守着卤味档口，不停有客人点单，手里的刀起起落落没停过，切好的卤味码盘整齐，香气四溢；小师妹的小吃糖水档口更是围满了人，冰粉、红糖醪糟、钟水饺、红糖糍粑，单子一张接一张，她手脚麻利，出餐又快又稳，半点不耽误。林默守在切配区，手里的菜刀不停，按着老方的要求，把配菜切得规规矩矩，提前备好，不敢有半分差池。
只有杨川，被江霖死死按在了杂活的位置上，不许他靠近灶台半步，不许他看众人炒菜的手法，不许他碰一下菜刀。客人越多，后厨越忙，他的活就越重，一摞摞用完的餐盘源源不断地送过来，他要不停歇地清洗、擦干、消毒；后厨的垃圾桶满了，他要立刻拎出去倒掉，冲刷干净；泔水桶满了，他要立刻扛出去倒掉，回来刷得干干净净，连一点异味都不能有；各个档口用完的料盆、工具，他要及时清洗归位，不耽误众人使用。
后厨里温度极高，几台灶台同时烧着火，整个空间像个密不透风的蒸笼，杨川忙得浑身都被汗水浸透了，T恤湿了又干，干了又湿，贴在背上难受得厉害。额头上的汗水顺着脸颊往下淌，滴在地上瞬间就被高温蒸发，他的手长时间泡在水里，又接触洗洁精、碱水，指腹被泡得发白起皱，指尖磨出了好几个水泡，一碰就钻心地疼，可他只是咬着牙，把水泡悄悄挤破，用纸巾擦了擦，继续干活，没喊一声疼，没叫一声累，更没有半分懈怠。
老方看着他这副样子，心里实在不忍，趁着出菜的空档，对着江霖说：“江哥，你看这孩子，都忙了一上午了，一口水都没喝，一口饭都没吃，让他歇会儿，吃口饭吧？不然孩子身体真扛不住的。”
江霖抬眼扫了杨川一眼，少年正蹲在地上，疏通后厨的下水口，脸上沾了油污，头发乱糟糟的，却依旧认认真真，一点点抠着下水口里的杂物，半点不嫌弃脏。他的眼神动了动，随即又冷了下来，淡淡开口：“活没干完，吃什么饭？后厨的规矩，活干完了才能吃饭，没人例外。”
“可这活哪有干完的时候？午市还没结束，晚市又要接上，他总不能一天不吃饭吧？”老方急了。
“他要是扛不住，自己会走。”江霖转过身，继续翻炒着锅里的菜，语气没有半分缓和，“能扛住，就留下；扛不住，就滚，就这么简单。”
老方看着江霖这副油盐不进的样子，只能无奈地叹了口气，摇了摇头，回头拍了拍身边林默的胳膊，示意他加快手里的速度，心里却打定主意，等会儿忙完了，一定要偷偷给孩子拿点吃的，不能让他就这么饿着。
一直到下午两点多，午市高峰才彻底过去，前厅的客人渐渐散去，后厨的忙碌也终于告一段落。所有人都松了口气，洗了手准备去前厅吃饭，后厨里只剩下杨川一个人，还在收拾着午市剩下的烂摊子，清洗最后一摞餐盘，打扫满地的水渍和油污，整理各个档口剩下的食材。
老方趁着江霖去前厅接妻子心玥的电话，偷偷从后厨的保温柜里拿了两个刚蒸好的白面馒头，还有一份刚炒好的盐煎肉，悄悄塞到了杨川手里，压低了声音说：“孩子，快，躲到储物间里吃两口，垫垫肚子，忙了一上午了，不吃饭哪行？别让你江师傅看到了。”
杨川手里攥着温热的馒头，还有那份香气扑鼻的盐煎肉，眼眶瞬间就红了，鼻子一酸，眼泪差点掉下来。他长这么大，除了过世的爸妈，很少有人这么疼他，在之前的酒店后厨当学徒的时候，别说有人给他留饭，不抢他的饭吃、不把他的饭倒进泔水桶就不错了。
他对着老方深深鞠了一躬，声音带着点哽咽：“谢谢方叔，谢谢您……”
“谢什么，快吃吧，别让你江师傅看见了，不然又要骂你了。”老方拍了拍他的肩膀，叹了口气，转身带着林默去前厅吃饭了。
杨川攥着馒头和菜，躲进了狭小的储物间里，狼吞虎咽地吃了起来。他从昨天中午到现在，就只吃了一个冷馒头，早就饿得前胸贴后背了，温热的馒头下肚，胃里瞬间暖烘烘的，身上的疲惫也仿佛消散了不少。
可他刚吃了两口，储物间的门就被推开了，江霖站在门口，脸色冰冷，眼神锐利地看着他，手里的馒头和菜瞬间就像烫手的山芋一样，让他手足无措，猛地站了起来，低着头，不敢看江霖的眼睛。
“谁让你吃的？”江霖的声音冷得像冰，砸在杨川耳边。
“我……方叔……”杨川的声音发颤，手指紧紧攥着馒头，心里又慌又怕，生怕江师傅一怒之下，把他赶走。
“我之前跟你说过的话，你都忘了？”江霖往前走了一步，目光死死锁着他，“后厨的规矩，自己的活自己干，自己的饭自己挣，不能麻烦别人，不能接受别人的施舍，你都当耳旁风了？”
“我没有……江师傅，我错了……”杨川的头埋得更低了，眼泪在眼眶里打转，却不敢掉下来。
“你错在哪了？”江霖的语气依旧冰冷。
“我不该不把活干完就吃饭，不该接受方叔给我的东西，不该违反您定下的规矩。”杨川的声音带着哭腔，却依旧认认真真地回答着，没有半句辩解。
江霖看着他这副样子，心里软了一下，随即又硬了起来。他知道老方是好心，也知道这孩子饿坏了，可他不能松口，一旦松了这一次，之前的磨练就全白费了。他要磨的，不只是杨川的韧劲，还有他的底线和原则，是他不卑不亢的心性，不能让他养成靠着别人同情、接受别人施舍的习惯。
“把手里的东西放下。”江霖淡淡开口，“活没干完，就不许吃饭。今天后厨所有的收尾工作，你全部做完，检查三遍，确认没有半点问题，才能吃饭，才能离开。再有下次，你直接卷铺盖滚蛋，槐香小馆不留不守规矩的人。”
“是，我知道了江师傅，我再也不会了。”杨川用力把眼泪憋了回去，把手里没吃完的馒头和菜放在了一边，躬身应道，转身走出储物间，继续去干没干完的活，脚步依旧坚定，没有半分退缩。
江霖看着他的背影，站在原地沉默了许久。他拿起老方给杨川的那份菜，还有剩下的馒头，重新放进了保温柜里，把温度调到了最低，能一直保温到深夜。他转过身，看着窗外，眼底的冰冷渐渐散去，多了几分说不清的复杂。
他不是心狠，也不是故意磋磨这个孩子。当年他十岁拜入谢明志门下，无依无靠，孤身一人，师傅对他的严苛，比现在他对杨川的，狠上十倍不止。可正是那些磋磨，磨掉了他身上的浮躁和戾气，磨稳了他的心性，让他知道，厨道这条路，从来没有捷径可走，唯有守得住本心，耐得住枯燥，吃得了苦头，才能走得长远。
杨川这孩子，有韧劲，有热爱，眼里有光，可他太自卑，太怯弱，太容易被别人的态度左右，不把他这些东西磨掉，不把他的心性磨稳了，就算教了他一身手艺，他也迟早会栽跟头。
傍晚时分，心玥带着女儿念念来了槐香小馆。念念一进门，就扑进了江霖怀里，甜甜地喊着爸爸，江霖瞬间就卸下了脸上的冰冷，眉眼温柔下来，抱着女儿低头逗弄着，跟白天那个严苛冷漠的江师傅，判若两人。
心玥放下手里的包，走到后厨看了一眼，就看到了正在刷铁锅的杨川。少年站在水池前，手里拿着钢丝球，一点点刷着铁锅上的油污，动作认真，后背的衣服又被汗水浸湿了，整个人看着瘦了一圈，眼底带着浓浓的疲惫，却依旧咬着牙，一点点刷着，没有半分敷衍。旁边的小吃档口里，小师妹正忙着收拾当日的糖水料，时不时抬头看一眼杨川，眼里满是心疼。
心玥看着这副样子，心里也泛起了不忍。她走到江霖身边，看着他怀里的念念，轻声问：“真的要这么磨他？我听小师妹说了，他从早忙到晚，干的全是最脏最累的活，连口热饭都吃不上，他才十七岁，是不是太严了点？”
江霖低头，轻轻捏了捏念念的小脸，抬眼看着心玥，语气温和却坚定：“我当年拜师的时候，比他还小七岁，师傅也是这么磨我的。厨行这条路，先苦其心志，劳其筋骨，才能知道自己到底想要什么，才能守得住本心。我现在对他松一分，以后他在这条路上，就可能摔得粉身碎骨。”
“我知道你是为了他好，可也要注意分寸，别把孩子身体累坏了。”心玥叹了口气，伸手帮他理了理额前的碎发，“我带了点刚做好的养胃粥，你也记得喝，别忙起来又忘了，老胃病
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