第273章 太史宴传人 (第2/3页)
下去非常爽。
「中心温度应该超过五十五度，氧化层超过30%，你这个牛排五分熟偏熟一点。」他精准的点评了手里的牛排。
「陈师傅煎的倒是刚刚好，不过牛排在上菜过程中会降温，端上桌会压不住血腥气，熟化程度给人四成半熟度的感觉。」郭师傅笑吟吟的吃了一口牛排。
话是这麽说，但他吃的速度可丝毫不慢。
「厉害。」陈芝虎鼓了鼓掌，「我许久没做西餐，忘了这一茬。」就和中餐炒蔬菜一样，不过五分熟牛排温度太低，需要反向预留熟成度。
总的来说两人的烹饪都是专业西餐主厨级别。
「哈哈，真没想到陈师傅煎牛排这麽专业。」
「你我二人不用互相吹捧，以後有空多联系。」陈芝虎也非常欣赏眼前这个郭师傅，甚至有种惺惺相惜的感觉。
大家都是那种喜欢学习、涉猎广泛的大师傅，互相交流非常有意思。
「下次来南海国宾我做东，单独请您评判一下厨房菜肴。」
「那我就不客气了，明年说不定还得去老家一趟找找祖坟呢。」
聊天的功夫工作人员打来电话，说是马上开始比赛了，两人这才前往珍宝海鲜舫。
……
珍宝海鲜舫和上次去的敦煌海鲜舫可不一样，那边虽然也是船，但完全是水泥造的「陆地船」，还受着面积制约。
珍宝海鲜舫完全就是一条船，空间更宽裕，从门口进去就是一个大厅，能明显感觉到海鲜舫的营业面积比岸上的酒楼要大许多。
同样的回形比赛场地，这次参加比赛的人约莫有三十五人，随着各个评委进场主持人也开始宣布比赛规则。
每人两道菜，操作、口味、装盘、创意四个方向评点，主食材全部随机抽取，不过配料可以自己选择。
两点开始比赛，四点评委尝菜，但需要保留完整菜品，到六点珍宝海鲜舫客人最多的时候揭晓答案。
随着一声开始，大家上来抽奖。
抽到鸡鸭鱼肉大虾之类的选手都面带笑意，粤菜最拿手的就是烹饪这些东西，从技法到点评完全成熟。
当然，点评方面要求也更高，做的不出彩别想拿高分。
抽到一些素食材或者冷门食材的选手也没那麽高兴，因为难做。
今天的比赛选手算是年轻一代，见识上可能缺点意思，各大酒楼的总厨都不好意思参与来着。
小白看着眼前的纸条陷入沉思，豆腐、豆腐鱼。
今天跟豆腐乾上了，虽然这俩不算冷门，但特麽想要做好还是有点难的。
豆腐鱼顾名思义就是和豆腐一样嫩的鱼，烧出来很鲜嫩，味道也鲜美，就是创新上要下点功夫
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